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青豆發(fā)芽能吃嗎(青豆發(fā)芽能吃嗎有毒嗎)

更新時間:2023-08-11 12:02:59作者:佚名

青豆發(fā)芽能吃嗎(青豆發(fā)芽能吃嗎有毒嗎)

1、其實發(fā)芽了的青豆就是青豆芽,有的人還會專門買青豆芽回家炒著吃,所以青豆發(fā)芽了是可以吃的。就好像黃豆和蕎麥,平時可以吃,在一定條件下發(fā)芽之后依然可以吃。

2、青豆芽營養(yǎng)價值:

(1)青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。

(2)青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

(3)青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。

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