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1、香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；

2、鍋中水燒開(kāi)，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼，晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊；

3、胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

4、把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒，倒入碗中，拌勻即可。