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早上去市場購買了一些紫薯，而將紫薯切開后，發(fā)現(xiàn)紫薯有白心情況，而紫薯切開白心能吃嗎？另外，紫薯發(fā)芽了還能吃嗎？

紫薯切開白心能吃嗎

其實是可以吃的，而且也只是紫薯的分泌物，不過壞了就不能吃了。

1、沒壞的紫薯切開后看到里面有白色的小點點，不要太過擔心，其實這是紫薯的正?，F(xiàn)象。紫薯中營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，越是新鮮的紫薯，里面的白點點和白色汁液就越多。

2、紫薯中含有豐富的淀粉，加上紫薯也是旋花科，屬有節(jié)乳汁管，淀粉會分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結(jié)而成，以后橫壁消失，乳汁通常為白色，當白色的乳汁比較干了的時候，就會變成白色的小點點，所以說這些白點一般都是淀粉。

紫薯發(fā)芽了還能吃嗎

對于發(fā)芽了的紫薯千萬不能食用。

這是因為紫薯一旦發(fā)芽就會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康，這對我們健康沒有什么好處。同時當紫薯發(fā)芽后，紫薯內(nèi)所含有的淀粉和糖類物質(zhì)都會降解成為紫薯發(fā)芽所需要的營養(yǎng)成分，而在降解的同時，紫薯會釋放出有害毒素，并且增加了所含水分量，從而致使紫薯發(fā)霉腐爛，并且口感也會變差。因此如果我們發(fā)現(xiàn)紫薯發(fā)芽了，那么在這時候就不適合繼續(xù)吃了。

紫薯有點苦能吃嗎

紫薯發(fā)苦建議不要吃。

1、紫薯有的會有些苦味，尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味，是過季造成的，秋季剛剛新收獲的紫薯，很甜，像栗子的甜味，而春天吃紫薯不甜反而有些苦味，尤其在靠近表皮，更苦。

2、可能是保存不當造成，已經(jīng)開始變性，雖然沒有壞到腐敗程度，但口味遠遠不如收獲季節(jié)的好吃，甚至比普通紅薯還差，它比普通紅薯更難保存，因此還是吃應季的時令水果、蔬菜，才能體會它的口味。

紫薯怎么吃比較好

紫薯粥

材料：米，紫薯。

做法：

1.米洗干凈后用水浸泡半個小時以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊。

2.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，煮開后轉(zhuǎn)小火。

3.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。

梅子紫薯飯

材料：紫薯100克，梅子10顆，糙米90克，玉米碎10克。

做法：

1.紫薯去皮切丁，糙米洗干凈。

2.將紫薯丁、梅子、玉米碎、糙米放入電飯煲里煮熟即可。