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牛肉是日常生活中常見(jiàn)的一種肉類，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，很多家庭都會(huì)買上一點(diǎn)放在家中冷凍儲(chǔ)存，那牛肉冷凍兩個(gè)月的話會(huì)發(fā)霉嗎？

牛肉冷凍兩個(gè)月會(huì)發(fā)霉嗎

一般不會(huì)。

在冷凍（零下18攝氏度）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，所以一般情況下放在冷凍室兩個(gè)月的牛肉是不會(huì)發(fā)霉的，不需要太過(guò)于擔(dān)心。

但是因?yàn)樵诶鋬鰲l件下可能也會(huì)有一些耐寒性細(xì)菌存在，這些細(xì)菌在低溫條件下也能正常生長(zhǎng)繁殖，所以如果牛肉冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話也同樣會(huì)有可能發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)的情況，建議還是盡快吃完比較好。

牛肉可以冷凍保存多長(zhǎng)時(shí)間

視具體情況而定。

冷凍牛肉的存放時(shí)間與牛肉的品種、冷凍前牛肉的新鮮度以及儲(chǔ)存的溫度等都有一定的關(guān)系，如果是在理想狀態(tài)下，即新鮮無(wú)污染的牛肉在零下25攝氏度快速冷凍處理，并在零下18攝氏度條件下儲(chǔ)存的話一般保質(zhì)期可達(dá)2年。

但是在實(shí)際情況下，從超市或市場(chǎng)上購(gòu)買的牛肉在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中不可避免地會(huì)受到細(xì)菌的污染，原料很難保持新鮮，冰箱的溫度也很難保持恒定，所以建議冷凍時(shí)間最好不要超過(guò)3個(gè)月。

冷凍后的牛肉怎么解凍

建議冷藏解凍。

因?yàn)榕Ｈ庠诶鋬龅倪^(guò)程中其中所含的水分會(huì)結(jié)成冰晶，對(duì)細(xì)胞膜造成一定的破壞，所以在解凍之后其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨著水分從細(xì)胞膜內(nèi)流出，從而造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用口感的下降。

為了盡可能地保持牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感，建議可以將冷凍后的牛肉放在冰箱的冷藏室中緩慢解凍，這樣對(duì)牛肉來(lái)說(shuō)可以減少可溶性營(yíng)養(yǎng)成分的流失，使牛肉保持較好的口感跟營(yíng)養(yǎng)。

冷凍后的牛肉怎么做好吃

視個(gè)人口味來(lái)定。

雖然說(shuō)冷凍之后的牛肉與新鮮的牛肉相比口感會(huì)有所下降，但也不會(huì)下降太多，大部分的口感和營(yíng)養(yǎng)都能得到保留，所以解凍之后按照個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行烹飪即可，建議可以趁著冷凍切成片后爆炒或者涮火鍋。

如果是冷凍時(shí)間較長(zhǎng)的牛肉，那么口感可能相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)有所變老，建議在烹飪的時(shí)候可以選擇紅燒、鹵制的方法來(lái)烹飪牛肉，這樣能夠使牛肉的肉質(zhì)更加酥爛一些。