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排骨是生活中很常見(jiàn)的一種肉類，有許多人的都比較喜歡吃它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。那么排骨的做法有什么？

排骨怎么做好吃

冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

制法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。

蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi),用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。

3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量,燒開(kāi),放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。

排骨吃了有什么好處

1、補(bǔ)鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2、補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。

3、補(bǔ)中益氣

中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

4、滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

如何選購(gòu)排骨

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密。

排骨不能和什么一起吃

1、富含鞣酸的食物

排骨雖然是豬的肋骨,但是通常都會(huì)帶一些豬肉在骨頭上面,因此排骨上的蛋白質(zhì)含量還是很高的,如果是食用排骨的時(shí)候再食用一些富含鞣酸的食物,會(huì)導(dǎo)致排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,因?yàn)轺匪岷偷鞍踪|(zhì)生成的絡(luò)合物不是很好消化,會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān),并且降低蛋白質(zhì)的吸收率。

常見(jiàn)的富含鞣酸的食物有:石榴、葡萄、柿子、生獼猴桃、青楊梅、香椿、青桑葚等。

2、富含不飽和脂肪酸的食物

排骨中脂肪含量不低,大約是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量,進(jìn)而降低了不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常見(jiàn)的富含不飽和脂肪酸的食物有:三文魚(yú)、磷蝦、深海魚(yú)油、秋葵籽、石榴籽、海帶、紫菜、芝麻等。

3、富含磷元素的食物

排骨中本身含有較高蛋白質(zhì),因此磷元素含量豐富,含有的鈣元素不高,食用其實(shí)并不利于鈣元素的吸收,如果再食用一些富含磷元素的食物,鈣磷比更小,更加不利于鈣元素的吸收,降低排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常見(jiàn)的富含磷元素的食物有:豆類、白色湯汁、花生、堅(jiān)果類、動(dòng)物內(nèi)臟、海藻等。