沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-05-05 07:46:18作者：admin
羊肉溫中暖腎，益氣補血，冬天怕冷，很多人特別喜歡來個羊肉火鍋，但什么人不適合吃羊肉火鍋呢？
羊肉屬于熱性食材，如果體質偏熱的人吃太多羊肉火鍋，可能容易出現(xiàn)牙齦腫痛、出血，或是咽喉疼痛等上火情況，所以要盡量少吃。
因為羊肉火鍋中的嘌呤值比較高，嘌呤物質進入人體后進行代謝，會導致體內(nèi)尿酸的升高，所以痛風患者或是尿酸偏高的人吃羊肉火鍋，就很容易使病情不穩(wěn)定，可能會引起或加重關節(jié)疼痛等情況。
羊肉火鍋中蛋白質、脂肪豐富，如果吃太多，肝臟不能及時代謝，可能會增加機體肝臟負擔，尤其是有肝病的人吃，容易使病情加重，所以肝病患者最好少吃。
感冒初期需要保證飲食清淡，這樣才更有利于恢復病情，而羊肉營養(yǎng)豐富，補益作用強，所以吃羊肉火鍋不僅不利于病情的正?；謴?，還可能會加重病情。
1、羊肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉質比豬肉的要細嫩，容易消化吸收。
2、羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，熱量比牛肉高。
3、其維生素A以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，有補氣養(yǎng)虛的作用。
4、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷。
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
首先是外觀。質量好的羊肉是有光澤的，肉紅而油白，顏色很均勻，肉質緊密，外表面微微有些干，摸起來溫度適中，不黏手，按下去的話，凹陷部位很快會回復原狀。
其次是骨架。首先不新鮮的羊肉，骨髓與骨骼之間空隙很大，肉顏色也呈暗紫色。而質優(yōu)的羊肉骨骼切斷后肉與骨骼緊緊的連在一起，沒有空隙，不會脫落。
最后是氣味。不新鮮的羊肉會有難聞的異味，而新鮮羊肉則會有有正常的血腥味和羊膻味。