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牛肉常見于人們的日常生活之中，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛和歡迎，很多人會在家燉牛肉吃，但是總是會把牛肉燉硬，那么牛肉燉老了硬了怎么辦？為什么牛肉會燉硬？

牛肉燉老了硬了怎么辦

主要有以下幾種方法。

加入紅酒或者蜂蜜再燉

在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好。

加入黃豆番茄為輔料再燉

在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

加些啤酒再燉

啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。

為什么牛肉會燉硬

1、牛肉本身就是老牛肉。

2、燉煮的時(shí)間沒到位。

3、燉之前炒牛肉的時(shí)間過長導(dǎo)致牛肉內(nèi)部水分蒸發(fā)，口感發(fā)柴。

牛肉燉軟爛技巧

主要有以些幾個方面。

1、首先我們需要將買回來的牛肉在清水中浸泡，然后在清水中放上適量的鹽，這樣可以有效的殺死牛肉表面的細(xì)菌。

2、鍋中放入適量的清水，然后再放入料酒和姜片，將牛肉冷水下鍋，焯水，切好備用。

3、燉牛肉的時(shí)候要想燉出的牛肉更加的入味，最好選擇砂鍋，這樣還可以保持牛肉的營養(yǎng)價(jià)值不被流失，當(dāng)砂鍋當(dāng)中的水煮開之后，然后就將焯過水的牛肉放入砂鍋中，再放入所有的調(diào)料，大火煮開煮開之后再轉(zhuǎn)成小火燉15分鐘左右。

4、主要就是里邊加入了白酒，山楂和茶葉，這三種調(diào)料是牛肉能夠快速燉爛的法寶，而且這三種調(diào)料還能夠加速軟化牛肉的肉質(zhì)，并且能夠保持牛肉的鮮美。

牛肉有什么好處

增長肌肉

牛肉中的肉毒堿含量很高，而肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

增加免疫力

可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，增強(qiáng)人體的免疫力。

抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。