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1、學(xué)會選玉米。到菜市場尋找最新鮮，剛剛熟的玉米。外殼呈明亮的綠色，緊緊地裹在玉米穗上。如果賣主允許的話，將外殼剝開看看里面的玉米粒，玉米粒如果是白色或者淡黃色，看起來很潤澤飽滿，緊湊地從玉米穗的一頭排列到另一頭的話，就是好玉米。

2、浸泡玉米（可隨意）。玉米穗上如果包裹著很多層皮，將外層的皮剝開。然后將玉米泡進(jìn)冷水里10到15分鐘。一些玉米愛好者認(rèn)為浸泡好的玉米做出來更鮮嫩多汁。

3、將玉米準(zhǔn)備妥當(dāng)。浸泡之后，將水分甩干，將外殼剝開，但不要完全剝掉。去掉玉米須。

4、用一只做糕點(diǎn)用的刷子往玉米穗上刷一些黃油或者橄欖油，并用鹽和辣椒粉調(diào)味。

5、開始烤玉米。將準(zhǔn)備好的玉米穗放在預(yù)熱好的烤架上。蓋上蓋子烤大約15到20分鐘，每隔5分鐘翻動一下。當(dāng)玉米外殼輕微地炭化，玉米粒變軟時(shí)就可以了。使用火箸或者烤箱手套將烤好的玉米從火上拿開。

6、開始享用吧！帶上烤箱手套或者用干抹布襯著，將外殼像剝香蕉片一樣剝開，小心燙手。如果玉米上粘有灰塵，用溫水沖洗一下就可以了。搭配黃油，趁熱吃。