沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-05-06 12:02:49作者：admin
很多人做肉菜的時(shí)候，都喜歡放點(diǎn)醋，用來(lái)去腥，還有的在吃菜的時(shí)候，喜歡蘸醋，但聽(tīng)說(shuō)吃羊肉的時(shí)候，是不能放醋的，這是真的嗎？到底羊肉和醋能不能一起吃呢？趕緊來(lái)看看吧。
羊肉和醋能一起吃。
羊肉味甘、性溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分；醋味酸苦，性溫和，無(wú)毒，通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。從兩者的性味以及成分上來(lái)看，既無(wú)相克成分，也沒(méi)有性味上的配伍沖突，可以同食，而且在燉羊肉時(shí)加醋或在吃羊肉時(shí)蘸醋食用對(duì)人體健康還有以下好處。
羊肉含有比較重的膻味，很多人因?yàn)檫@股膻味，還特意避開(kāi)不吃羊肉，但若是在烹制羊肉時(shí)加入適量米醋的話，可以起到去除膻味的目的，這在北方地區(qū)用的比較多。
米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。
醋含有的醋酸可以調(diào)理腸胃狀態(tài)，增加身體的胃液酸度，具有開(kāi)胃助消化，促進(jìn)脂肪代謝，有助于糖類和蛋白質(zhì)消化吸收的好處，當(dāng)我們吃了大量的羊肉后，醋能幫助我們更好的吸收羊肉中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)，避免腹脹、積食不消的困擾。
在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋，能使菜肴減少油膩增加香味，這是烹調(diào)醋的一大妙用。另外醋中的醋酸還有軟化肉質(zhì)的功能，在燉羊肉時(shí)加入幾滴，可起到軟化羊肉的好處，讓羊肉口感更上一層樓。
像是烤羊肉、羊肉火鍋或是干鍋羊肉，口味比較油膩和辛辣，讓人吃的腸胃不大舒服的話，可以適量蘸點(diǎn)醋一起食用，醋中的醋酸有解辣解膩的好處，能緩解羊肉的辣味和膩味，讓你吃的更加適口。
羊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分；而醋含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，兩者搭配同食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)人體有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾等益處。
1、羊肉用量：一天在150克以內(nèi)。
2、醋用量：一天在10—30ml以內(nèi)。
羊肉是性熱的高蛋白食物，一次性不能吃太多，否則容易出現(xiàn)腹脹、消化不良等不適感；而醋含有較多的醋酸以及各種有機(jī)酸物質(zhì)，食用過(guò)多，身體胃酸分泌太多的話，容易引起反酸、腸鳴等腸胃不適感，建議日常吃羊肉和醋時(shí)控制好量，參考上述食用量標(biāo)準(zhǔn)為宜。
羊肉和醋是不宜搭配的。
一方面羊肉性熱，醋性溫，兩者在性味上不宜搭配，會(huì)削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，建議性熱的羊肉與性寒的食材一起吃比較好。
羊肉和醋是適宜搭配的。
首先羊肉和醋搭配在性味上并不沖突，其次，兩者同食經(jīng)過(guò)大多數(shù)人的親身驗(yàn)證，都證實(shí)了不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起不適，而且根據(jù)上述的回答，我們還知道羊肉和醋一起吃還具有多種好處，如：減少羊肉的膻味、讓肉質(zhì)更為軟爛可口、利于羊肉營(yíng)養(yǎng)的消化吸收等，因此羊肉不能和醋一起吃是一個(gè)謠言，切勿輕信傳播。
1、吃完羊肉不能立馬喝茶
因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
2、不能用銅器烹制羊肉
銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽，而羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時(shí)，還可能會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
3、肝病以及內(nèi)熱患者不宜多食羊肉
肝臟有病者，若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病；羊肉性熱，本身內(nèi)熱旺盛的人要是吃多了羊肉會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情，如出現(xiàn)舌苔紅、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛等癥狀
4、涮羊肉一定要熟透
很多人認(rèn)為吃涮羊肉，只要在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)更加鮮嫩美味，但從身體健康角度出發(fā)，這樣子吃羊肉是不好的，因?yàn)檠蛉庵杏屑?xì)菌和寄生蟲(chóng)，在鍋里放一下，寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透再吃才好。
5、羊肉美味也要控制量
冬天吃羊肉火鍋是很多人的最愛(ài)，雖然羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃羊肉對(duì)身體有補(bǔ)血助陽(yáng)、益氣補(bǔ)虛的好處，但也不能多吃，任何食物都要適量為宜，吃多了肉類食物容易引起犯惡、不消化等腸胃不適問(wèn)題。
1、服用某些西藥或中藥時(shí)不宜吃醋。
因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。如：
（1）磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。
（2）正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
（3）使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。
（4）服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
2、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋
因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
3、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用
因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
4、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋
醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
5、不宜空腹時(shí)喝醋
空腹吃醋刺激腸胃的效果會(huì)更明顯，此時(shí)若分泌過(guò)多胃酸，很可能會(huì)直接傷害到胃壁，不利于身體健康，建議在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，還能順道幫助消化。
6、食醋有限制
少量吃醋無(wú)礙，但是大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開(kāi)水、茶等飲料，會(huì)額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。