沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-06 12:46:20作者：admin
由于羊的種類不同，所以，羊肉也分為很多種，人們經(jīng)常食用的有山羊肉、綿羊肉、野羊肉三種。
羊肉的肉質(zhì)要比豬肉細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。它既有御寒的作用，又可滋補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等體虛均有很好的治療和補(bǔ)益效果，比較適宜在冬季食用，因此稱為了冬令的最佳補(bǔ)品，深受人們喜愛(ài)。
由于羊肉可以增加消化酶，所以對(duì)胃壁能夠起到一定的保護(hù)作用，還具有溫補(bǔ)脾胃的作用，適用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥，有助于消化，胃腸不適的人，可以食用羊肉來(lái)調(diào)理。
羊肉還可以溫補(bǔ)肝腎，因此，對(duì)于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥有一定的功效。所以男士適合經(jīng)常食用。不僅如此，羊肉對(duì)女性也有一定的益處，哺乳期的婦女食用，可起到補(bǔ)益產(chǎn)婦、通乳治帶的作用，可以補(bǔ)血溫經(jīng)，適用于女性產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛等癥。
羊肉一般人都可以食用。尤其適用于體虛胃寒者。但是由于羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者在此時(shí)期都不宜食用。并且需要注意的是，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間最好都不要食用。
由于羊肉的特殊屬性，所以在食用是要避免與其相克的食品同食。一般不易與羊肉同食的食物有以下幾種：
由于酸味的醋具有收斂作用，對(duì)體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)不利，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
中醫(yī)認(rèn)為，吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。其主要原因是，羊肉性味甘熱，而西瓜屬生冷之品，其性寒，進(jìn)食后不僅會(huì)大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。對(duì)于患有陽(yáng)虛或脾虛的患者，容易導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)。因此，吃完羊肉后不宜大量進(jìn)食西瓜、黃瓜等寒性食物。
茶水可以說(shuō)是羊肉的“克星”。之所以這樣說(shuō)是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，減弱腸道的蠕動(dòng)，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
由于羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易導(dǎo)致“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也盡量不要放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品，尤其是陰虛火旺的人更應(yīng)格外注意。
由于羊肉是溫?zé)崾称范矣兄?yáng)作用，所以在食用時(shí)一次不要吃得太多，最好與白菜、粉絲等同食。
新鮮的羊肉，肉色鮮紅并且均勻，有光澤，肉質(zhì)細(xì)膩而緊密，用手按上去有彈性，外表略干，不黏手，氣味新鮮，無(wú)其他異味。如果羊肉不新鮮，則肉色深暗，外表無(wú)光澤且黏手，用手按上去肉質(zhì)松弛無(wú)彈性，并且可聞道異味。新鮮的老羊肉氣味正常，但肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟。小羊肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
想要保存新鮮的羊肉，最好的方法就是把羊肉及時(shí)進(jìn)行冷卻或冷藏，使肉溫降到5℃以下，這樣可以減少細(xì)菌污染，延長(zhǎng)保險(xiǎn)期。
羊肉好吃，膻味難除，下面為您介紹幾個(gè)羊肉去膻味的小妙招。
⑴在烹制羊肉時(shí)，可先羊肉與蘿卜同煮，但要注意的是，蘿卜上要扎上幾個(gè)洞，待煮沸后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除。
⑵在烹制羊肉之前，按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
⑶煮羊肉時(shí)，每500克羊肉加入剖開(kāi)的甘蔗100克，不僅可以除去羊肉的膻味，還能增加鮮味。
⑶將鍋中的水燒開(kāi)，然后加點(diǎn)米醋，再把羊肉切塊放入鍋中，待煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。
原料：凈羊肉1000克，龜肉500克，熟附片30克，枸杞子20克，當(dāng)歸（身）15克，姜絲、料酒各10克，豬油200克，精鹽5克，味精2克。
做法：先將龜肉、羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，燙一下，撈出，過(guò)冷水洗凈，切成小塊，待用。把熟附片、枸杞子、當(dāng)歸用溫水浸軟，用涼水洗凈，待用。將燉鍋刷洗凈，置于火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當(dāng)歸，鍋加蓋，旺火燒開(kāi)，烹入料酒、精鹽、姜絲，以文火燉3～4小時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味，離火，即可供食用。
功效：有陰陽(yáng)雙補(bǔ)，固腎壯陽(yáng)的作用。適用于中老年人陽(yáng)虛精虧之人。
原料：羊肉500克，蘿卜500克，甘草3克，生姜5片。
做法：羊肉洗凈切塊，蘿卜去皮，洗凈切塊，甘草洗凈，生姜刮去皮，用刀背壓碎。將所有準(zhǔn)備好的備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加適量清水，用武火煮沸后，再改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味后即可出鍋食用。
功效：有補(bǔ)中健胃、益腎壯陽(yáng)的作用。適用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲缺乏、腎虧陽(yáng)痿、腰膝酸軟等癥。
原料：羊肉500克，羊脊1具，核桃2個(gè)，肉蓯蓉20克，菟絲子各20克，淮山50克，生姜、花椒、八角、料酒適量。
做法：將羊肉切成條塊，羊脊砍塊，肉蓯蓉和菟絲子一同裝入紗布內(nèi)，備用。然后將備好的、原料一同放入鍋中，再加入核桃，淮山，以及適量的生姜、花椒、八角、料酒，一同煮湯，加入適量食鹽調(diào)味后即可食用。
功效：有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用。適用于腎陽(yáng)不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無(wú)力，陽(yáng)痿早泄等癥。
原料：羊肉1000克，枸杞子20克，生姜、料酒，香蔥等調(diào)味品適量。
做法：將羊肉先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒，然后倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞，清湯，以及香蔥、食鹽等調(diào)味品，用小火燉爛，加味精調(diào)味食用。
功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎的作用。適用于男子陽(yáng)痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，性欲減退等腎虛患者。對(duì)治療年老體弱，視力減退，頭暈眼花也有較好的效果。