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羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。

羊肉苦是怎么回事

一般是不會(huì)有苦味的，烹調(diào)方式要注意，焯水的時(shí)候不要過(guò)于的老了。調(diào)醬汁的時(shí)候要嘗一下味道，有時(shí)候就是會(huì)有奇怪的苦味，要好好的搭配。

1、提前沸水里汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然后煮的時(shí)候調(diào)料不要亂放，尤其是蔥葉不能放，蔥葉就是苦的，要放必須放蔥白，其他調(diào)料比如花椒醬油料酒放的過(guò)多，有的也會(huì)苦的，可以通過(guò)其他調(diào)味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來(lái)肉嫩，容易熟，口感也會(huì)更香甜。

2、喝湯盡量清淡的最好，口味不要太重，少放點(diǎn)佐料，湯的溫度過(guò)高，其次，羊湯里的油較多。尤其是溫度。

3、羊脂內(nèi)含有的一些支鏈脂肪酸可能就是導(dǎo)致膻味的罪魁禍?zhǔn)祝绕涫?-甲基辛酸在羊肉特殊風(fēng)味中起主要作用。

4、羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。

5、對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

6、適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。適用量：每餐50克。

7、虛胖男人：羊肉消脂調(diào)查研究指出：中國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。

8、虛胖男人進(jìn)補(bǔ)的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，炒菜時(shí)少放油，多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調(diào)方式。

吃羊肉的好處

1、溫補(bǔ)脾胃

用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補(bǔ)肝腎

用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

3、補(bǔ)血溫經(jīng)

用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

4、保護(hù)胃黏膜

羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。

5、補(bǔ)肝明目

羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

怎樣挑選好羊肉

怎樣挑選冰凍羊肉

首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經(jīng)過(guò)3個(gè)月的冰凍，味道已經(jīng)不好。

其次，要觀察是否反復(fù)冰凍的羊肉。反復(fù)冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會(huì)因?yàn)槿赓|(zhì)冰凍過(guò)久而失去風(fēng)味，往往呈現(xiàn)暗紅色的肉色。

另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細(xì)膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會(huì)很白，沒(méi)有雜質(zhì)或變色，如果變成了黃色，就說(shuō)明冰凍的時(shí)間已經(jīng)很久，甚至超過(guò)了1年。

如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細(xì)心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒(méi)有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細(xì)嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說(shuō)明羊肉質(zhì)量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。

怎樣挑選新鮮羊肉

首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質(zhì)，而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說(shuō)明了這羊肉沒(méi)有打過(guò)水或者不新鮮。各位消費(fèi)者可以嘗試一下在購(gòu)買羊肉的時(shí)候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來(lái)，就說(shuō)明羊肉是比較新鮮的。

其次，新鮮的羊肉經(jīng)過(guò)切成厚片后，都可以“站立”起來(lái)，因?yàn)樾迈r的羊肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會(huì)軟趴趴地“站不住”。

再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細(xì)，如果比較細(xì)的話，就說(shuō)明羊的年齡比較小，而在肉質(zhì)就更加柔嫩，口感更好。

溫馨提示：雖然冬季吃羊肉很好，對(duì)女性可以補(bǔ)陽(yáng)，有助于健胃補(bǔ)腎，但是不是每個(gè)人都可以吃羊。盡管可以吃也不要過(guò)多地食用羊肉，因?yàn)檠蛉庖矠樵餆嶂?，食用過(guò)多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。容易出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢、口干舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情況。