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步驟1

食材：草魚500克、酸菜半顆、香菜1顆、大蔥10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8個、淀粉1克、蛋清1個。調味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、鹽1克。

步驟2

草魚切片。

步驟3

加料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、蛋清抓勻腌制10分鐘。

步驟4

酸菜洗凈，切小段。

步驟5

香菜切小段。

步驟6

大蔥切段。

步驟7

姜切片。

步驟8

泡椒切小段。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時，下入大蔥段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。

步驟10

倒入適量清水，放入魚頭、魚骨，大火煮開轉小火煮5分鐘。

步驟11

放入魚片，煮1分鐘。

步驟12

盛出，撒上香菜點綴即可。