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核桃，又名胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“益智果”，在國內(nèi)享有“萬歲子”、“養(yǎng)人之寶”的美譽(yù)。那么核桃怎么做好吃呢？

核桃怎么做好吃

核桃粥

原料：大米200克，核桃60克，紅棗干15克。

做法：

1、大米淘洗干凈，核桃洗凈去殼，取出核桃仁搗碎，紅棗洗凈去核。

2、所有材料一起放入鍋中加適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火，熬成粥即可。

功效：具有益智補(bǔ)腦、美容養(yǎng)顏的功效。

桂花核桃凍

原料：核桃仁250克，奶油100克，桂花15克。

做法：核桃仁加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油攪勻，煮沸后裝盆冷卻，食用時(shí)用刀劃成小塊，撒上鮮桂花即可。

功效：具有清熱解毒，生津止渴的功效。

琥珀核桃

原料：核桃仁300克，冰糖、水、芝麻適量。

做法：

1、油鍋加熱到五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。

2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時(shí)，能感覺到很酥脆即可。

3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在2∶1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿。

4、最后撒上適量芝麻即可。

功效：具有補(bǔ)血補(bǔ)腦的功效。

核桃露

原料：核桃仁150克，白芝麻30克，糯米粉30克，白糖、紅糖或冰糖適量。

做法：

1、將核桃仁洗凈用溫水浸泡半天，剝?nèi)ケ砻娴谋∑?，剝好皮的桃仁再用水洗凈，白芝麻洗凈?/p>

2、核桃仁和白芝麻放入攪拌機(jī)，加3倍的水?dāng)嚢璩啥節(jié){狀，倒出液體部分為生核桃露。

3、倒入鍋中煮開即可，加少許冰糖調(diào)味便可以制成核桃露。

功效：可使肌膚潤澤有彈性、頭發(fā)烏黑亮澤。

核桃有什么營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代營養(yǎng)研究資料顯示，500克核桃仁相當(dāng)于2500克雞蛋或4500克牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，所以也被稱作“長(zhǎng)壽果”。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，此外，還含有大量維生素E，豐富的磷脂，因此對(duì)增強(qiáng)細(xì)胞活力、造血、促進(jìn)皮膚細(xì)嫩和傷口愈合、促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)等都有重要作用。

核桃的飲食宜忌

1、大多數(shù)人都可以食用核桃，尤其適宜神經(jīng)衰弱、身體消瘦、動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者食用。但是不適宜痰火、喘、咳、瀉痢、腹脹及感冒風(fēng)寒者食用。

2、食用核桃時(shí)，不宜過多，因?yàn)楹颂胰夂椭?，多食令人惡心嘔吐、傷肺、動(dòng)風(fēng)、咯血。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

核桃的選購儲(chǔ)存

1、選購核桃時(shí)，應(yīng)該選擇個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高的優(yōu)質(zhì)核桃。

2、儲(chǔ)存核桃時(shí)，最好將核桃裝在襯有鉛皮的儲(chǔ)藏箱內(nèi)，這樣能減少核桃與空氣的接觸，避免返潮。