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牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

買牡蠣怎么選

體大、個體均勻者為佳。

選購時首先從外形、顏色上來鑒別，體大肥實(shí)、顏色淡黃、個體均勻而且干燥。而那些顏色褐紅、個體不均勻、有潮濕感的質(zhì)量較差。色澤發(fā)暗、體液渾濁且有異臭味，不宜購買。

牡蠣怎么保存好

用途不同分別儲存。

牡蠣?wèi)?yīng)裝入清潔衛(wèi)生的容器內(nèi),或用保鮮袋封好,根據(jù)用途不同放入不同的溫度環(huán)境內(nèi)保存:生食用牡蠣保存溫度為10°C以下，冷凍牡蠣保存溫度為-20°C以下,其他去殼和帶殼牡蠣保存溫度為5°C以下。

怎么吃牡蠣才安全

牡蠣含酶和水分較高,在產(chǎn)、銷及加工過程中,很容易受到嗜鹽菌的污染,食用時應(yīng)清洗干凈。有些人喜歡將牡蠣肉伴醬料生食,或用沸水一燙就吃,這種吃法不合乎衛(wèi)生要求,盡量煮熟,以保健康。

牡蠣的健康美味吃法

1.做湯:把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣,燒開即可起鍋。

2.牡蠣粥:白米粥熬得差不多時,放入牡蠣及小芹菜,油鹽隨意?？蓚浜贩?看個人喜好。

3.蒸牡蠣:牡蠣頭洗凈,放入鍋里。一個個疊好,開火煮,估計(jì)牡蠣殼稍微開了就行。

4.炒牡蠣:牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。