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1、食材：面粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒。

2、把面粉和水按3：1的比例放進面包機里，選用和面檔，將面粉和成面團。

3、將茴香洗凈，用開水燙一下，切碎；放一大勺油在鍋里，放幾粒花椒，炸出花椒香味，關(guān)火。

4、將花椒油倒進豬肉餡里，再放醬油、料酒、鹽，少許水，朝一個方向打成泥狀。

5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻，再加一大勺香油攪勻。

6、把面團分幾份，手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

7、將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。

8、先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

9、水燒開放餃子，邊放邊攪動，以防粘鍋；再次開鍋后餃子漂在水面，澆3次冷水就可以吃了。