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冬蟲夏草是我國民間的一種名貴的滋補(bǔ)藥物，這類藥物由于無法被人供種植，而且每年的產(chǎn)量也十分有限，價(jià)格十分昂貴，很多家里有蟲草都舍不得一次吃完，不過時(shí)間久了蟲草就壞了，霉變是所有中藥的一個(gè)腐敗過程，那么冬蟲夏草發(fā)霉了該怎么辦呢？

冬蟲夏草發(fā)霉了能否食用

冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的，并不是說霉變之后就不能吃了，這個(gè)需要看蟲草的霉變程度，大家都知道蟲草的質(zhì)量越高其切面的顏色越白，若是蟲草只是表面霉變，里面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將霉變的部位進(jìn)行清洗，在曬干，對(duì)食用的味道多少幼兒影響，但是其價(jià)值降低不是很高，但是對(duì)于霉變程度很高，里面的菌絲已經(jīng)呈現(xiàn)出黃色或者黑色，這種蟲草還是不吃為妙，霉變的中藥可能不具有滋補(bǔ)作用，反而具有致病作用。

冬蟲夏草霉變之后怎么處理

1.霉變不是很嚴(yán)重的可用熱水或者白酒進(jìn)行清洗殺菌，在曬干，曬干之后盡快食用。

2.霉變較嚴(yán)重者必須扔掉，霉變之后的蟲草沒有滋補(bǔ)作用，反而會(huì)危害身體健康。

蟲草的保存方法

冰箱冷藏法：將干燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進(jìn)行冷藏，切忌不可冰凍。

真空保存法：將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內(nèi)達(dá)到一種近真空的狀態(tài)。

冬蟲夏草的保存時(shí)間

常溫保存：蟲草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個(gè)星期之內(nèi)食用，放久了就會(huì)霉變。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于溫度降低，能減緩菌類的滋生，能保存蟲草近一年。

真空保存：真空狀態(tài)下所有的菌類都會(huì)失去活性，直接進(jìn)入休眠狀態(tài)，能保存蟲草3~5年左右。

吃霉變冬蟲夏草的危害

營養(yǎng)價(jià)值降低，中藥的霉變、蛀蟲、潮變都會(huì)造成中藥的成分丟失，蟲草也是一樣，霉變之后就會(huì)失去其質(zhì)保成分。

蟲草是屬于真菌類的中藥，其含有大量的蛋白質(zhì)，其霉變之后會(huì)含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強(qiáng)致癌劑，能引起癌癥。