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1、材材：鰱魚1-2條，生姜1塊，蒜米4顆，蔥少許，辣椒6個，鹽適量，味精適量。

2、將鰱魚洗殺干凈，切斷，備用。

3、準(zhǔn)備好生姜、蒜米、辣椒和蔥，將這些輔料洗凈，切好。

4、將鍋燒熱后放入菜油，然后把鰱魚倒入鍋內(nèi)，煎至金黃色。

5、放入切好的生姜，加適量水，將湯燉至乳白色。加適當(dāng)?shù)柠}，倒入已經(jīng)切好的輔料，辣椒和蒜米，繼續(xù)燉10-15分鐘。

6、放入適量味精，再燉一小會，關(guān)火。裝盤后撒上切好的蔥花，鮮美可口的清燉鰱魚就做好了。