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很多人都愛吃清蒸螃蟹，因為這樣才能更好的保留螃蟹的鮮美口感，那在蒸螃蟹的時候有哪些需要注意的事項沒有呢？讓我們一起來看看吧。

控制時間

在蒸螃蟹的時候一定要控制好加熱時間，時間太短螃蟹不能徹底蒸熟，就會導(dǎo)致蟹肉中寄生蟲無法被殺死。時間太長也不行，不然蟹肉被蒸老口感就會非常不好，并且還會加速螃蟹營養(yǎng)成分的流失，一般建議根據(jù)螃蟹的大小蒸10-15分鐘左右即可。

冷水下鍋

在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，這樣螃蟹和水能一起升溫，螃蟹才能受熱均勻，可以保持螃蟹的水分，還能鎖住鮮味，而且蟹腿也不容易脫落。如果是直接熱水蒸，螃蟹就會在鍋中掙扎，這樣可能會對導(dǎo)致螃蟹營養(yǎng)成分流失，同時還可能出現(xiàn)蟹腿掉落的情況。

背部朝下蒸

蒸螃蟹時要將螃蟹腹部朝上，背部蟹殼朝下放置，因為螃蟹的腹部有很多縫隙，如果肚子朝下，加熱過程中蟹殼內(nèi)壓力會增加，這樣很容易導(dǎo)致蟹黃隨著縫隙流出，如果能將背部蟹殼朝下，蟹黃就能很好的流到蟹殼中，這樣也能更好的保證螃蟹的完整和營養(yǎng)。

綁緊蒸

清蒸螃蟹一般都是活螃蟹直接上鍋蒸，所以在蒸之前一定要將螃蟹綁好，以免螃蟹加熱的過程中掙扎，這樣很容易導(dǎo)致螃蟹掉腿。另外在綁螃蟹的時候一定要使用結(jié)實的麻繩，而不能用塑料絲、橡皮筋之類的，因為這些東西不耐高溫，加熱后還可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)威脅人體健康。

加生姜片蒸

螃蟹性寒，所以在蒸螃蟹的時候可以往鍋中加入幾片生姜片，生姜性溫，味辛辣，和螃蟹一起蒸能中和部分螃蟹的寒性，這樣食用后能減少對腸胃的刺激，同時螃蟹還能起到去腥的作用。

蒸螃蟹前要不要清理里面內(nèi)臟

不用。

在蒸螃蟹前不要將其內(nèi)臟清理掉，因為這樣需要將螃蟹打開，螃蟹打開后在蒸的過程中營養(yǎng)成分流失速度也會加快。只要蒸螃蟹前將其外表刷洗干凈，蒸熟后打開蟹殼，將不可食用部位挑掉即可，像螃蟹的蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮等部位都是不能吃的。