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我平時挺喜歡吃螃蟹的，昨天這邊的湖區(qū)開湖了，一下子有很多的螃蟹可以吃，真是讓人覺得幸福啊，我買了一些螃蟹回家蒸著吃，蒸熟了發(fā)現(xiàn)蒸螃蟹蟹黃稀苦，這是怎么回事呢？下面一起來看看吧！

蒸螃蟹蟹黃稀苦怎么回事

1、螃蟹還沒發(fā)育成熟

螃蟹還未發(fā)育成熟的話，蟹黃會比較少，或者比較稀，蟹黃就是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，螃蟹的發(fā)育也會影響蟹黃的狀態(tài)，這樣的螃蟹可以繼續(xù)吃，只是味道可能不是太好，可以接受這種味道的話可以繼續(xù)進(jìn)行食用。

2、螃蟹死亡過久

螃蟹死亡之后，在螃蟹內(nèi)部會滋生比較多的細(xì)菌和微生物，這些細(xì)菌和微生物會導(dǎo)致蟹黃變質(zhì)，蟹黃變質(zhì)后，吃起來味道就會發(fā)苦，變質(zhì)后的蟹黃內(nèi)部也會發(fā)生變化，出現(xiàn)蟹黃變稀的情況，這種情況建議不要繼續(xù)食用了。

3、螃蟹沒有蒸熟

螃蟹如果還沒有蒸熟的話，蟹黃也就不會凝固，呈現(xiàn)一種水樣的質(zhì)地，吃起來還會有微微的苦味，如果是這種情況的話，可以將螃蟹繼續(xù)放在鍋里面蒸一蒸，將螃蟹徹底蒸熟后再繼續(xù)進(jìn)行食用。

蒸螃蟹蟹黃為什么會流出來

可能是操作不當(dāng)導(dǎo)致的。

1、有些人擔(dān)心螃蟹蒸不熟，蒸螃蟹的時候會蒸很久，其實蒸螃蟹的時候蒸的時間不要太久了，若是蒸得比較久的話，螃蟹的肉質(zhì)會變老，而且蟹黃有流出的風(fēng)險。

2、蒸螃蟹的時候不要肚子朝下蒸，螃蟹的蟹黃是在螃蟹肚子里面，若是將螃蟹的肚子朝下的話，螃蟹熟了之后有可能會將螃蟹中的蟹黃流出。

蒸螃蟹是水開后蒸15分鐘嗎

一般不需要蒸15分鐘。

螃蟹的個頭不是特別大，一般情況下，開鍋后蒸8分鐘左右就可以了，蒸15分鐘的話時間比較長，螃蟹可能會蒸得比較老，螃蟹蒸得老了，肉質(zhì)就會比較柴，吃起來味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的時候如果是選擇熱水下鍋的話，蒸8分鐘左右就可以；若是冷水下鍋的話，要蒸10分鐘以上才行。

螃蟹沒熟可以二次蒸嗎

可以。

螃蟹需要做熟了吃，如果出現(xiàn)螃蟹沒熟的情況，就要將螃蟹重新放入蒸鍋進(jìn)行蒸熟，螃蟹是水產(chǎn)，在螃蟹中有可能會含有寄生蟲，食用沒熟的螃蟹有寄生蟲感染的風(fēng)險，另外螃蟹沒熟的話口感半生不熟的，也不好吃，所以，吃到了沒熟的螃蟹需要將螃蟹重新蒸，確定徹底蒸熟后再繼續(xù)進(jìn)行食用。