沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-07-08 21:20:46作者:admin
螃蟹是很多人都愛吃的食物,而螃蟹身上還有蟹黃和蟹膏兩種物質(zhì)也很美味,那蟹黃和蟹膏的區(qū)別是什么?蟹膏和蟹黃哪個更有營養(yǎng)?
1、蟹膏是公蟹身上的,而蟹黃是母蟹身上的,蟹黃和蟹膏不會同時出現(xiàn)在一只螃蟹身上。
2、蟹黃和蟹膏的顏色不一樣,蟹膏是白色的,而蟹黃是黃色的。
3、蟹膏吃起來的口感細(xì)膩光滑,而蟹黃吃起來有明顯的顆粒感。
4、蟹黃和蟹膏組成成分也有所不同,蟹膏是公蟹的精囊和脂肪集合物,而蟹黃是母蟹未排出體外的卵細(xì)胞、腺體、組織液等等。
5、蟹膏和蟹黃的食用時間是不同的,蟹黃一般是在9月份食用,而蟹膏最佳食用時間是每年的十月,比蟹黃食用時間晚。
都含有豐富的營養(yǎng),具體選擇看個人喜好。
蟹膏含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì),適量食用具有一定提高人體免疫力、養(yǎng)血補腎等作用。
蟹黃中含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇、膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值較高,一般人群均可食用,具有一定開胃潤肺、補腎壯陽以及養(yǎng)血活血的功效,對人體健康具有一定幫助。
不建議多吃。
蟹膏中營養(yǎng)價值豐富,吃起來味道也好,但是也要適量食用,因為蟹膏中的膽固醇含量很高,其中每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,而人體營養(yǎng)所需每天攝入600毫克膽固醇即可,攝入過多會增加患心血管疾病的風(fēng)險,很不利于身體健康,尤其對于高血脂、冠心病、血管硬化等等患者,蟹膏更是要少吃或者不吃。
看情況而定:
秋冬季是螃蟹的發(fā)育繁殖期,所以性腺也會不斷發(fā)育長大,而部分螃蟹的胰臟也會不斷長大,甚至可能會占據(jù)蟹膏的物質(zhì),所以會導(dǎo)致蟹膏的位置出現(xiàn)的是黑色的蟹黃,這種情況黑膏是可以吃的。
蟹心、胃和鰓等位置是螃蟹平時污泥的堆積地,當(dāng)螃蟹死亡的時候,螃蟹體內(nèi)的污泥就會轉(zhuǎn)移到蟹黃和蟹肉的位置,蟹膏就會被污染成黑色,這樣的黑膏是不能再吃的,甚至整個螃蟹可能也是不能吃的。