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秋葵是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，最近幾年在國內(nèi)非常流行，但是也有一些人不知道該怎么吃，那素炒秋葵有什么竅門呢？

素炒秋葵竅門

1、選擇較嫩的秋葵：炒秋葵的時(shí)候盡量選擇嫩一點(diǎn)的秋葵，嫩秋葵質(zhì)地脆嫩，更容易炒熟，這樣就能減少秋葵在烹飪中炒制的時(shí)間，從而減少秋葵的營養(yǎng)流失，吃起來口感也更加爽脆一些。

2、炒前焯水：秋葵中含有一定的鞣質(zhì)和苦味素，直接吃的話帶有一些苦味，在炒之前可以將秋葵先經(jīng)過焯水處理，這樣就能去除大部分的苦味物質(zhì)，再炒的話吃起來口感也會(huì)更好；而且經(jīng)過焯水處理之后也能減少炒制的時(shí)間，能夠使秋葵炒出來更好看、更有營養(yǎng)。

秋葵老嫩怎么區(qū)分

1、長度：最簡單的辦法就是通過長度來判斷，一般來說越老的秋葵長度就會(huì)越長，所以在選擇秋葵的時(shí)候可以盡量選擇長度小于10厘米的秋葵。

2、顏色：通過顏色也可以來判斷秋葵的老嫩，一般來說顏色越綠代表秋葵越老，而嫩秋葵的顏色是鮮綠色且微微泛黃。

3、絨毛：秋葵在放置的過程中絨毛也會(huì)慢慢退去，所以表面絨毛的多少也代表著秋葵的老嫩，一般來說絨毛越多代表秋葵越嫩。

秋葵可以和什么一起炒

1、蝦仁：秋葵中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和礦物質(zhì)等；蝦仁也是屬于高蛋白、低脂肪的食物，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質(zhì)，兩者搭配在一起營養(yǎng)更加豐富，能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)。

2、雞蛋：雞蛋的營養(yǎng)也非常豐富，最主要的是雞蛋相對來說比較常見，一般家庭中都會(huì)有所準(zhǔn)備，所以秋葵不知道炒什么的時(shí)候就可以與雞蛋一起搭配，做法簡單而且美味營養(yǎng)，適合大部分的人群食用。

秋葵不適宜什么人吃

1、過敏體質(zhì)：秋葵中的黏液蛋白以及表面上的細(xì)小絨毛，對人體來說都有一定的致敏性，對于過敏體質(zhì)的人群來說食用后可能會(huì)引起機(jī)體的免疫反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉嘔吐等癥狀，建議先進(jìn)行過敏原測試，確定不過敏之后再食用。

2、脾胃虛弱：秋葵的性質(zhì)偏寒性，且?guī)в屑?xì)小的絨毛，食用后會(huì)對腸胃造成一定的刺激，一些腸胃虛弱的人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，建議少吃或不吃。