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薏米是我們生活中非常熟悉的食材，它具有清熱祛濕的作用，尤其盛夏時(shí)節(jié)吃薏米還有很多養(yǎng)生的功效，它能對(duì)身體的許多機(jī)能都有提高的作用。那么薏米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？

薏米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

薏米山藥柿餅湯

原料：薏米60克，山藥60克，柿霜餅25克。

做法：薏米、山藥搗為粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入溶化，隨意服食。

功效：具有健脾益胃，利水除濕，清肺熱的功效。適用于脾肺陰虛，飲食減少，虛熱勞嗽等。

薏米燉豬蹄

原料：豬蹄400克，豬脊肉240克，腌肉100克，蝦米24克，薏米仁60克，蔥段、姜片、精鹽、味精、花椒各適量。

做法：首先，將豬蹄拔凈毛，放水中浸泡后刮洗干凈，從骨縫處辟開(kāi)，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈。豬里脊肉、腌肉分別切成小方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈。其次，將蝦米、花椒洗凈，連同腌肉塊用潔凈紗布包好扎緊口，再將薏米淘洗干凈。最后，將鍋洗凈，注入適量清水，放入薏米、豬蹄塊、里脊塊、蔥段、姜片、調(diào)料包，用旺火燒沸，撇去浮沫，再滾煮約10分鐘后，取出調(diào)料包，改用小火燉約2小時(shí)，待肉、蹄爛熟時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)即成?？沙匀?、吃米、喝湯。

功效：具有滋補(bǔ)身體，養(yǎng)顏美容的功效。尤其對(duì)于身體瘦弱女性，經(jīng)常食用可以起到健美的效果。

薏米栗子羹

原料：薏米100克，熟栗子肉（去外皮）150克，冰糖、水淀粉、桂花各適量。

做法：將薏米淘洗干凈，熟栗子肉切成小片待用。鍋中放入清水燒開(kāi)后，放入薏米，用勺不斷輕輕攪動(dòng)，使不粘連，再沸時(shí)加入冰糖、桂花、栗子片，再度燒沸后，見(jiàn)薏米已透明無(wú)白點(diǎn)，可用水淀粉勾芡，即成。

功效：具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)腎利尿的功效。

山藥薏米粥

原料：淮山藥、薏米各30克，蓮籽肉15克，大棗10枚，小米50～100克，白糖適量。

做法：山藥切細(xì)絲，蓮籽去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調(diào)勻即成。

功效：具有健脾益氣的功效。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便溏，肢體無(wú)力，老年浮腫，婦女帶下癥。

排骨薏米湯

原料：薏米50克，排骨300克，姜、鹽適量。

做法：薏米提前泡2～3個(gè)小時(shí)。燒一鍋開(kāi)水，把排骨焯一下，去掉血沫。重新接一鍋冷水，放入排骨和姜片，中火煮開(kāi)，放入薏米，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉就可以了。吃的時(shí)候加一些鹽。

功效：具有健脾益氣的功效。

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薏米既是一種普遍、常吃的食物，又是一種常用的中藥。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。因此，薏米堪稱為補(bǔ)身藥用的佳品。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。

飲食宜忌

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用薏米可以起到健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱的作用。尤其適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營(yíng)養(yǎng)不良粗糙者、肺痿、肺癰者食用。但是對(duì)于孕婦或者汗少、便秘者來(lái)說(shuō)卻不適宜食用。

在淘洗薏米的時(shí)候，還需要注意最好先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會(huì)兒。

選購(gòu)儲(chǔ)存

1、在選購(gòu)薏米時(shí)，應(yīng)該選擇質(zhì)硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色，堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或微甜的優(yōu)質(zhì)薏米。

2、在儲(chǔ)存薏米時(shí)，最好選擇通風(fēng)、陰涼、干燥的地方。存放時(shí)最好將薏米裝于有蓋密封容器內(nèi)保存。