炒雞肉怎么炒的嫩 炒雞肉怎么炒的嫩嫩的
2024-07-08
更新時(shí)間:2024-07-08 02:11:15作者:未知
1、首先挑選雞肉,挑選雞肉的時(shí)候應(yīng)該選擇雞胸肉那樣的瘦肉,不能要肥肉和皮。用水清理干凈,切成塊瀝干水分之后放進(jìn)一個(gè)碗里,放上適量的生姜、黃酒還有生抽,攪拌均勻之后腌制十五分鐘左右。雞塊腌制好之后放上雞蛋清,倒上適量的水淀粉,用手抓均勻,讓雞塊均勻上漿。把適量的油倒進(jìn)鍋里燒熱,放上姜和蒜爆香,把菜椒放進(jìn)去翻炒均勻,然后把雞塊放進(jìn)去,倒上適量黃酒攪拌均勻。把適量的水倒進(jìn)鍋里,沒過食材的四分之三就可以了,把蓋子蓋上,用大火煮開,然后放上適量的鹽、蠔油、老抽還有五香粉,收一下汁之后撒上點(diǎn)蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。用這種方法炒出來的雞塊特別香嫩,不僅入味而且一點(diǎn)腥味都沒有,吃起來非常過癮,比飯店里做的還好吃。
2、雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。