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1、鱘魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。

2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。

3、蒸鍋水開后，放入魚，上汽后蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。（以魚的大小定時間長短）

4、魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5、表面撒上一些蔥絲，炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。

7、魚筋也可以吃。