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1、首先我們先剝掉芥菜外面比較老的葉子，然后將剩下的其它葉子全部都扒下來，用淡鹽水浸泡去除上面的農(nóng)藥殘留，洗干凈后將芥菜的菜梗和菜葉分開，再將大蒜切末備用。

2、在鍋中熱油，加一小把花生米炒熟，撈出來后備用。接著在鍋里面加水，等水開之后加入鹽、油等，將菜梗、菜葉分開焯水，微微變色后撈出，過一下涼水直到?jīng)鐾浮?/p>

3、最后同樣熱油，加入蒜末爆香，然后將芥菜倒進去快炒，撒入花生米，再加一些鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了。