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秋葵相信很多人都不陌生，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，而在烹飪秋葵時(shí)，秋葵要去頭嗎？炒秋葵需要焯水嗎？下面一起來(lái)看看吧。

秋葵要去頭嗎

煮的時(shí)候不去，在調(diào)味時(shí)再去掉。

秋葵在煮的時(shí)候一般不建議去頭，因?yàn)榍锟泻胸S富的粘液蛋白，其具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠在一定程度上提高人體免疫力，還能緩解糖分的吸收、抑制膽固醇的吸收，有調(diào)節(jié)血脂的作用，若是在煮的時(shí)候去頭，那么粘液蛋白會(huì)有所流失，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

而在調(diào)味的時(shí)候去頭，不僅能夠保留營(yíng)養(yǎng)成分，還能提高人體食用口感，避免頭部的青澀口感。

炒秋葵需要焯水嗎

最好焯水處理。

在炒秋葵之前最好進(jìn)行焯水處理，因?yàn)榍锟且环N綠色植物，其中含有豐富的草酸和鞣質(zhì)，不焯水的話，不僅會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)影響食用口感，具有青澀的口感，而進(jìn)行焯水之后，能夠在一定程度上減少兩者的含量，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的吸收更為豐富，在食用時(shí)，也比較清脆、可口。

秋葵表面的毛絨要去掉嗎

可以吃，但一般建議去掉。

新鮮秋葵的表面會(huì)有較多的絨毛，這些絨毛是可以吃的，且其中含有豐富的曬、鋅等多種微量元素，食用對(duì)人體健康有一定的好處，但是在食用之前，一般建議去掉，因?yàn)槠浣q毛多少會(huì)滋生一定量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，且食用過(guò)多會(huì)刺激胃腸功能，引起一系列不適情況，其次，對(duì)食用的口感也有所降低，一般建議用食鹽搓洗干凈，然后再焯水食用，這樣的秋葵較為清脆、可口。

秋葵是水煮還是蒸

看個(gè)人喜好。

秋葵水煮還是蒸都是可以吃的，具體要根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)決定，一般來(lái)說(shuō)，煮的秋葵只需要3-5分鐘就熟了，在食用口感上比較脆嫩多汁，有滑嫩的口感，而蒸的秋葵在最大程度上保留了其營(yíng)養(yǎng)成分，在口感上有脆和軟糯的口感，多了一絲甘甜的味道，而每個(gè)人對(duì)食物的要求不一樣，因此選擇因人而異。