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秋葵是一種營養(yǎng)豐富的綠色植物，中午去市場(chǎng)購買了一些，打算用來制作涼拌秋葵，而做好之后發(fā)現(xiàn)秋葵是苦的，那么這是怎么一回事呢？秋葵很澀是因?yàn)闆]煮熟嗎？下面為你解答。

秋葵為什么會(huì)苦

秋葵有苦味可能是以下3個(gè)原因：

1、秋葵的表面含有殘留的農(nóng)藥

在處理秋葵時(shí)沒有完全的去除干凈，因此制作出的秋葵會(huì)帶有苦味，且食用之后對(duì)人體健康有一定的危害。

2、秋葵沒有煮熟

秋葵中本身含有豐富的草酸，若是沒有完全煮熟的話，其口感上就會(huì)出現(xiàn)苦味，沒有清爽、可口感。

3、秋葵壞了

也有可能是秋葵放置時(shí)間過長，導(dǎo)致秋葵已經(jīng)出現(xiàn)了異味等變質(zhì)情況，因此在烹飪之后是會(huì)帶有苦味的。

秋葵很澀是因?yàn)闆]煮熟嗎

是因?yàn)闆]有焯水。

新鮮秋葵中含有豐富的粘液蛋白、草酸等物質(zhì)，若是直接烹飪的話，不能夠完全將其中的粘液和草酸去除，在食用時(shí)就會(huì)出現(xiàn)青澀、發(fā)硬的口感，且營養(yǎng)成分的吸收也有所阻礙，因此，在烹飪秋葵之前需要焯水處理，這樣能夠在一定程度上提高秋葵的口感，具有清脆、爽口的味道，其次，還能減少烹飪時(shí)間，方便煮熟。

新鮮秋葵可以生吃嗎

要處理干凈后再生吃。

一般來說，秋葵是可以生吃的，但是建議處理干凈后再生吃，因?yàn)樾迈r秋葵多少會(huì)被空氣中的細(xì)菌等有害物質(zhì)滋生，且秋葵表面含有絨毛，不處理干凈就直接食用的話，會(huì)影響食用口感，對(duì)腸胃功能也有所刺激，因此，在食用新鮮秋葵時(shí)，要用食鹽將外表絨毛去除，并清洗干凈再食用。

秋葵煮幾分鐘能熟

一般在1-3分鐘左右。

秋葵作為一種綠色蔬菜，煮熟的時(shí)間較短，一般只需要1-3分鐘左右，而煮熟的過程中，能夠在一定程度上去除澀味，提高人體食用口感，還能保持顏色碧綠，食用起來更有食欲，另外，煮熟的秋葵能夠最大程度上殺滅細(xì)菌等有害物質(zhì)，提高食用安全性。

但是需要注意，時(shí)間不宜過長，以免其中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，還會(huì)使秋葵軟化，降低食用口感。