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秋葵是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，秋葵切開了之后還能下鍋焯水嗎？又是為什么秋葵在吃之前要下鍋焯一遍水呢？讓我們一起來看看吧。

秋葵切了后還能過水嗎

可以，但不建議將切開的秋葵過水。

秋葵中含有大量的粘液，如果將秋葵切開之后再去下鍋過一遍水的話，就會導致秋葵中間的這些粘液流失。而這些粘液正是秋葵的營養(yǎng)價值所在，這些粘液中含有大量的蛋白質、黃酮類似物、可溶性纖維素、維生素等多種營養(yǎng)成分。食用后能起到促進消化、減肥、補腎、保護腸胃粘膜等作用。

所以我們平常在吃秋葵的時候盡量不要將秋葵切開再過水。

秋葵焯水的正確步驟

1.將適量食用鹽抹在秋葵的表面上，對秋葵表面進行揉搓，這樣可以除去秋葵表面的絨毛；

2.再將搓洗好的秋葵放入鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣能將秋葵洗的更干凈；

3.將秋葵洗好之后用刀切去秋葵的蒂，注意一定不要使秋葵籽露出了；

4.往鍋中加入適量清水燒開，并放入適量鹽，等水燒開后將秋葵放進去；

5.等燙個3-5分鐘左右將秋葵撈出，再放入冷水中降溫即可。

秋葵為什么要用水焯一下

1.秋葵表面含有許多草酸成分，草酸食用過多的話會影響蛋白質的吸收，且還會增加腎結石的風險。但如果將秋葵焯一下水的話，就能去除部分草酸成分。

2.秋葵在吃之前炒一下水的話，可以去除去苦澀感，且還可以使秋葵的顏色更加是鮮亮有食欲。

吃秋葵的注意事項

脾胃虛寒人群慎食

秋葵為寒涼性食物，所以脾胃虛寒人群一定要少吃秋葵，否則會使得體內寒氣增加，對脾胃造成一定負擔，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況。

去掉絨毛

吃秋葵之前最好先將秋葵表面的絨毛去掉，如果直接食用的話這些絨毛會對消化道造成一定的刺激，很容易導致咽喉干癢的情況。