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秋葵是一種草本植物，秋葵的營養(yǎng)非常豐富，包含很多微量元素。吃秋葵對(duì)身體有很大的好處。那么秋葵應(yīng)該怎么洗呢？

秋葵應(yīng)該怎么洗

1、去絨毛

取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內(nèi),加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反復(fù)多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污漬。

2、去菱角

秋葵的周邊都有菱角,在菱角中含有較多的木質(zhì)素,若是不去掉嚴(yán)重的影響口感,因此,在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉。

3、去粘液

秋葵在切開之后會(huì)有很多的粘液,這是一種異體蛋白質(zhì),對(duì)人體有致過敏的風(fēng)險(xiǎn),尤其是對(duì)過敏體質(zhì)的人作用明顯,因此,在秋葵去掉菱角之后還需要將秋葵進(jìn)行焯水處理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì),促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

什么人不適合吃秋葵

1、患有腎結(jié)石的人群

秋葵中含有較多的草酸,結(jié)石的患者食用后,會(huì)加重結(jié)石的形成,因此結(jié)石患者最好不要吃,另外,沒有腎結(jié)石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下,減少草酸的量。

2、腸胃不佳人士

秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進(jìn)入腸胃后會(huì)損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應(yīng)。

3、腹瀉人群

秋葵是涼性食物,性質(zhì)偏寒,腹瀉的人吃了秋葵,會(huì)刺激脾胃,造成腸蠕動(dòng)加快,加深本身腹瀉的癥狀,所以,平時(shí)有腹瀉癥狀的人或者最近有腹瀉癥狀的人就不要吃秋葵了。

4、脾胃虛寒人士

秋葵性寒,其中含有大量的寒氣,食用之后會(huì)明顯的增加體內(nèi)的寒氣,食用過多出現(xiàn)脾胃虛寒之癥是最為常見的,因此,也會(huì)導(dǎo)致消化不良,拉肚子也很正常,尤其是胃腸功能不怎么好的人。

如何挑選秋葵

1、比長度

秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3、看表面

新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應(yīng)無皺無斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。

4、聞清香

聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。