沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-07-15 03:25:06作者：admin
中午和朋友去市場，看見秋葵打折買了一些回家，而晚上烹飪秋葵炒雞蛋時，發(fā)現拉絲了，那么秋葵炒雞蛋發(fā)現拉絲是壞了嗎？秋葵怎么處理沒有粘液呢？下面為你解答。
并不是。
秋葵炒雞蛋時，發(fā)現有拉絲的情況，這是一種正常的現象，并沒有毒害成分，是可以放心食用的，其主要原因是秋葵中含有豐富的粘液，而這種粘液是一種糖聚合體，具有一定的營養(yǎng)價值，其中含有豐富的膳食纖維、維生素A、果膠、粘性糖蛋白等營養(yǎng)物質，適量的食用能夠補充豐富的營養(yǎng)，在一定程度上提高自身免疫力，還能起到美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃等功效。
建議焯水處理。
雖然秋葵的粘液有一定的營養(yǎng)價值，但是粘液有過敏的風險，因為有一部分人會將其去除，一般建議將秋葵去掉菱角之后，在開水中焯水處理即可，能夠將秋葵中的粘液蛋白大部分清除，還能在一定程度上促進營養(yǎng)吸收，在口感上比較清脆、爽口。
一般建議過涼水。
秋葵焯水之后一般建議過涼水，因為秋葵本身有一股青澀的味道，焯水之后秋葵的口感雖然有所改善，但是不夠爽口，而此時過涼水的話，能夠使秋葵保持碧綠的色澤和清脆的口感，在食用時色香味俱全，只是需注意時間，一般建議在1-2分鐘之間，以免時間過長秋葵中的營養(yǎng)成分流失過多，降低食用價值。
一般并不建議。
秋葵焯水之后最好趁早食用，不宜過夜保存，一方面是因為時間過長，秋葵會隨著時間的延長而流失一部分營養(yǎng)成分，在食用價值上會有所降低，另一方面是因為秋葵過夜保存中，會滋生一定量的細菌等有害物質，可能會出現異味、腐爛等變質情況，因此秋葵焯水之后，及時烹飪較好，在口感和營養(yǎng)上都比較上乘。