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河鲀俗稱河豚，又名起泡魚、氣鼓魚等，這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中，在被捕獲時因為發(fā)出的叫聲類似豬叫，所以取名“豚”。河鲀體內(nèi)含有河鲀毒素，存在于河鲀體內(nèi)各個部位，特別是卵巢和肝臟中，毒素含量較其他部位高，一般在肌肉中不會含有河鲀毒素，但在河鲀死后，毒素可能會滲透到肌肉組織中，因此，在食用河鲀時必須要做好嚴(yán)格的清理。盡管河鲀中含有毒素，但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河鲀?nèi)赓澆唤^口。

健脾開胃

河豚性平，味甘，具有健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱的人群食用。

常見的健脾開胃食物：山藥、蓮子、白果、豬肚、土豆等。

降血壓

在河豚體內(nèi)富含二十碳五烯酸（簡稱EPA），是一種人體必需的脂肪酸，能夠有效防止膽固醇和脂肪在血管中沉積，從而減少血栓的形成，并且具有降血壓的作用。

常見的降血壓食物：芹菜、蔥、海帶、黑木耳、香蕉、獼猴桃等。

促進大腦發(fā)育

由于河豚中含有豐富的二十二碳六烯酸（簡稱DHA），這種不飽和脂肪酸能夠維持并促進神經(jīng)細(xì)胞的生長，能夠促進大腦的發(fā)育。

常見的促進大腦發(fā)育食物：黃豆、雞蛋、堅果、動物內(nèi)臟等。

河鲀的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：因為河鲀性平，味甘，具有健脾開胃的功效，并且能夠降血壓、促進大腦發(fā)育，所以一般人群均可食用，但河豚的卵巢和肝臟有毒，食用需謹(jǐn)慎。

2、禁忌人群：海鮮過敏人群慎食。

河豚的家常做法

炸河豚塊

材料：經(jīng)過處理的河鲀魚一條，圓白菜、西紅柿適量，雞蛋黃1個、面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量。

做法：

1、把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。

2、切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以上，再用干淀粉輕裹備用。

3、在腌制河豚魚塊時，用面粉、雞蛋黃、鹽攪拌成粘糊狀。

4、步油鍋放滿油加熱，用一點面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經(jīng)達到。把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤。

河豚湯

材料：經(jīng)過處理的河鲀一條，蔥、姜、鹽、白酒、色拉油適量。

做法：

1、河豚魚解凍，清水略清洗魚和魚皮。

2、凈鍋加色拉油(或按喜好添加豬油)燒熱，加入蔥姜煸香。

3、河豚魚放入鍋中，然后倒入開水及適量白酒，大火燒25分鐘，加入魚皮再燒5分鐘至湯汁濃稠，注意火候及湯汁防粘底，加入食鹽調(diào)味即可。