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自己做了一點臘腸，但還沒曬好就碰到了下雨了，這種情況要怎么辦呢？臘腸剛灌好之后又能不能立馬吃呢？想知道就一起來看看吧。

曬臘腸遇到下雨天怎么辦

放在冰箱

如果氣溫比較高的話，下雨天可以暫時將臘腸密封好放冰箱冷藏保存，等到天氣合適之后再拿出來重新晾曬。

室內(nèi)晾曬

如果雨不是很大，氣溫也不高的話，可以將臘腸拿進室內(nèi)放在家中陰涼干燥且通風(fēng)性好的地方，這樣同樣能起到晾曬效果，只是注意不要讓臘腸受潮即可。

臘腸剛灌好可以吃嗎

可以。

剛灌好的臘腸是可以立馬吃的，只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣，并沒有臘腸的風(fēng)味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話，建議要盡量吃，因為此時臘腸中水分以及油脂含量比較豐富，放置時間一久就很容易變質(zhì)。

但一般還是建議將臘腸曬干之后再吃，這樣吃起來口感更加的鮮嫩可口，緊實有嚼勁，并且保質(zhì)期也會更久。

臘腸灌好了要用熱水燙過嗎

不用。

臘腸灌好之后是不需要用熱水燙的，因為臘腸是以新鮮豬肉以及豬小腸為原材料制作而成的，灌好臘腸后可以直接用熱水燙的話，受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現(xiàn)裂開的情況，這樣就會導(dǎo)致豬肉漏出來。這樣會大大影響臘腸的正常曬制，所以不宜用開水直接燙臘腸。

但可以用冷水稍微洗一下腸衣，這樣能清洗腸衣外面的油脂，這樣臘腸在曬制過程中不容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況。

做臘腸之前肉要洗嗎

可以不洗。

在制作臘腸之前肉是可以不洗的，這樣吃才能保留肉最原始的香味，做出來的香腸也是最香的。另外如果對肉進行清洗，且不晾干就直接制作臘腸的話，臘腸中會含有一定的水分，這樣臘腸在曬制過程中很容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的情況。