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人的肝臟具有生物轉(zhuǎn)化功能，可以將體內(nèi)和體外的各種有毒物和廢棄物通過新陳代謝徹底分解，一些毒素經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化，可以轉(zhuǎn)變成毒性較小，并且易于排泄的物質(zhì)，所以說肝臟有很好的解毒功能。但肝功能一旦受損，體內(nèi)毒素就會在血液中大大增加，對身體造成危害，肝臟不管出了什么問題，合理的飲食調(diào)理，對改善機體營養(yǎng)，保護肝功能，促進肝細胞再生和修復(fù)，恢復(fù)肝臟代謝和解毒功能都具有意義，同時我們也不能忽略了吃什么食物傷肝這個問題。

吃高脂肪食物對肝不好

含油量高，油炸食物，冰淇淋，甜食，肥肉，漢堡，動物內(nèi)臟，披薩這些都屬于高脂肪食物，食用過多的高脂肪食物，血液中的游離脂肪酸增多，肝細胞出現(xiàn)脂肪變性，脂肪在肝臟中堆積過多，超過肝臟重量的5%時，或者肝活檢有30%以上肝細胞有脂肪變且彌漫分布于全肝，就會誘發(fā)脂肪肝。

吃含亞硝酸鹽食物對肝不好

臘肉、臘魚、泡菜，及變質(zhì)的蔬菜，都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致肝癌發(fā)生的重要誘因。此外加工過的香腸，速食面，罐頭等食品中含有防腐劑，可以使食物保存更長時間，但也同樣含有亞硝酸鹽，經(jīng)常食用這類食品，容易增加肝臟代謝和解毒功能的負擔(dān)，導(dǎo)致肝臟損傷。

吃霉變食物對肝不好

食物發(fā)霉之后會產(chǎn)生一種叫黃曲霉素的物質(zhì)，這種毒素對肝臟會產(chǎn)生極大的危害，容易導(dǎo)致肝細胞受損，變性，甚至壞死，嚴(yán)重 的還會誘發(fā)肝癌。黃曲霉素常在花生，大豆，玉米等食物發(fā)霉之后產(chǎn)生，因此當(dāng)這些食物出現(xiàn)霉變現(xiàn)象時，就不要再食用了。

吃葵花籽對肝不好

葵花籽中含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內(nèi)大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，造成脂肪沉積在肝臟，引發(fā)肝功能障礙。有些葵花籽在炒制時會加入桂皮、大茴、花椒等香料增加口感，然而，桂皮中的黃樟素有致癌作用，吃得太多，會加重肝臟負擔(dān)，進而造成肝臟解毒功能下降。

經(jīng)常喝酒對肝不好

酒精進入人體之后，有九成是由肝臟代謝，長期喝酒會造成肝臟負擔(dān)，酒精的中間代謝產(chǎn)物乙醛對肝細胞有直接傷害作用，酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞后經(jīng)氧化為乙醛，再轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，使肝?nèi)脂肪酸代謝發(fā)生障礙，氧化減弱，使中性脂肪堆積于肝細胞中而發(fā)生脂肪變性，最終導(dǎo)致脂肪肝形成。

吃甜食對肝不好

巧克力、糖及各種甜食,不宜多吃,吃的過多會使胃腸道的酶分泌過多發(fā)生障礙,影響食欲;糖容易發(fā)酵,能加重胃腸脹氣,并容易轉(zhuǎn)為脂肪,加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發(fā)生。

吃動物肝臟對肝不好

不要以為吃肝能補肝，小心以肝養(yǎng)肝，越吃越壞。肝病患者尤其應(yīng)該慎吃動物肝臟，因為動物肝臟中脂肪、膽固醇含量都很高，吃肝反而會加重肝臟負擔(dān)。此外動物肝臟含銅也很高，肝病患者肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅在肝臟內(nèi)積聚，容易加重肝硬化、腹水等癥狀。另外，動物肝臟也是解毒器官，其中可能暗藏各種毒素，多吃無益。