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1、準(zhǔn)備主料：龍蝦尾2斤。輔料：大蒜1頭半、生姜一塊、大蔥一段、蠔油適量、料酒適量、香蔥1根、白糖適量、花椒適量。

2、首先將買回來的冷凍蝦尾放入到盆中，加入清水將其化開，化開之后用清水多沖洗上幾遍，清洗的時(shí)候可以用手搓洗蝦尾；鍋中加入清水，將清洗干凈的蝦尾冷水下鍋，水開之后差不多焯水1-2分鐘的時(shí)間，撈出放入到盆中過涼水，再?zèng)_洗上一遍。

3、將大蔥去皮之后取蔥白，放置到案板上切成蔥花；大蒜去皮去蒂之后切成末待用；生姜洗凈之后切末待用；香蔥切末待用。

4、炒鍋置于火上，燒干水分之后下入食用油，大火燒熱之后下入蔥姜蒜末（大蒜末留三分之一）和花椒，炒出香味之后，將沖洗干凈的蝦尾下入到鍋中大火翻炒。

5、待蝦尾變色之后放入適量的料酒、蠔油翻炒均勻提味，差不多翻炒幾分鐘之后加入適量的白糖翻炒均勻，然后加入剩余的蒜末，這樣蒜香更濃郁稍微翻炒之后即可出鍋。