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豆?jié){主要是用黃豆制作而成，營養(yǎng)價值比較豐富，但是打豆?jié){的時候要注意豆子和水的比例，那么打豆?jié){放多少比例的水合適呢？

豆?jié){比例多少水合適

豆?jié){和水的比例1:10合適。

已浸好的濕黃豆重和水的比例為1:10，即100g豆加1000ml水。但事實上加多少水，完全是看個人口味，比如喜歡喝濃豆?jié){，就少放點水，喜歡喝稀一點的，就多放一點水。

自制豆?jié){的正確方法

材料：黃豆、果汁機、鍋子、洗豆用的大篩網(wǎng)、篩豆?jié){用的小篩網(wǎng)。

步驟

1.選豆：新鮮黃豆買回來之后，先把形狀不完整、表面發(fā)黑的都挑出來，免得影響之后豆?jié){的口感。

2.洗豆：別像洗米一樣淘洗半天，快速用水流將豆子表面的灰塵洗掉即可。

3.泡豆：加水泡豆要泡一個晚上。最好冰在冰箱冷藏室里泡，隔天再拿出來，免得豆子發(fā)酵發(fā)酸。

4.打漿：將泡了一夜的黃豆放進果汁機里，加入溫熱的開水后啟動果汁機（使用溫熱可以節(jié)省煮豆?jié){的時間），依照正常打果汁的方式打約30秒鐘，如果覺得打出來的漿不夠細，可多打10～20秒。

5.濾渣：利用細孔篩網(wǎng)過濾剛打好的生豆?jié){。同時，在鍋里倒了一個量米杯的水量，開始煮水。

6.煮豆：接著把濾好的生豆?jié){倒進鍋中以小火熬煮。豆?jié){很容易煮焦，不要等到冒泡泡再關(guān)火，當豆?jié){表面開始快速波動，表示快要滾了，趕快加入2匙的糖后將火關(guān)掉。

豆?jié){的營養(yǎng)和功效

1.豆?jié){中含有人體生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，尤其是蛋白質(zhì)，其含量高而且質(zhì)量好，能增強體質(zhì)，強身健體。

2.豆?jié){中所含的豆固醇、鉀、鎂都是有效的抗鈉鹽吸收的物質(zhì)，多喝可以防治高血壓。

3.豆?jié){中的膳食纖維也比較多，喝一些豆?jié){可以促進腸道蠕動、降低身體內(nèi)膽固醇代謝物的堆積，起到一定的減肥效果。

4.豆?jié){汁中含有大量的維生素、膳食纖維、鈣離子、鎂離子等，并且含有大豆異黃酮、大豆低聚糖苷等多種保健因子，適量的喝一些豆?jié){可以改善癡呆狀態(tài)，可以增強人體的記憶力。

豆?jié){的禁忌

1.首先不能喝沒有煮熟的豆?jié){，不然豆?jié){里面的皂苷類物質(zhì)沒有完全消退，有可能會刺激胃腸道，從而引發(fā)惡心、嘔吐等現(xiàn)象。

2.而且每天喝豆?jié){需要適量，不建議大量飲用，防止刺激胃腸道。

3.喝豆?jié){的時候一般建議里面不要加紅糖，不然會導致蛋白質(zhì)結(jié)塊。

4.豆?jié){不要喝隔夜的，不然里面滋生的細菌會刺激胃腸道，引發(fā)腹痛、腹瀉現(xiàn)象。