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很多人家里都喜歡吃白菜，北方地區(qū)都是直接屯一大堆白菜放家里。白菜放火鍋里煮也是很常見的吃法，那么白菜煮爛了還有營養(yǎng)嗎？

白菜煮爛了還有營養(yǎng)嗎

還有營養(yǎng)，但是會減少，白菜煮太久，維生素含量就會減少。

維生素C，想必大多數(shù)人并不陌生，適量補(bǔ)充維生素C可以起到很好的抗氧化性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，從而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用，而白菜當(dāng)中恰恰含有豐富的維生素C。

白菜煮水有什么功效

1、中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，可以改善陰虛火旺等體質(zhì)，協(xié)助熱淋等疾病的治療，是補(bǔ)充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。

2、除了豐富的營養(yǎng)外，大白菜還具有很高的藥用價(jià)值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養(yǎng)胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。

3、白菜根煎湯內(nèi)服可治便秘。白菜根含有豐富的粗纖維，能潤腸排毒、刺激腸胃蠕動、幫助消化，對預(yù)防腸癌也有極好的功效。

4、白菜根煮水飲用可治感冒。白菜根有養(yǎng)陰清熱、利濕潤燥的功效。用白菜根煮水和，對外感風(fēng)熱、肺熱咳嗽、胃熱煩渴有很好的作用。經(jīng)常口臭的人也可以嘗試。

5、白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔。

吃白菜的注意事項(xiàng)

1、未腌透的白菜萬萬吃不得

未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、焯燙時(shí)間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3、別用報(bào)紙包大白菜

用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。

4、食用碘鹽補(bǔ)不足

大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。