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白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N很常見(jiàn)的蔬菜，它的做法有很多。白菜燉肉制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。那么，白菜燉肉隔夜能吃嗎？

白菜燉肉隔夜能吃嗎

隔夜的白菜燉肉,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。所以,隔夜的白菜燉肉最好不要食用,里面的肉也不要食用了。

白菜燉肉的做法

原料:大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根。

調(diào)料:酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。

做法:大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;豬肉切粗塊,氽燙去腥后洗凈;所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾,加入肉塊煮20分鐘,再放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時(shí),用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。

白菜烹飪注意事項(xiàng)

1、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

2、不宜燙后擠汁作菜餡用,有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

3、不宜用銅制器皿烹制或盛放,銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。