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豆角是我們吃的比較多的一種蔬菜，品種包括四季豆，豇豆，扁豆等等，適量的食用對(duì)我們的健康都是有好處的，但是豆角這種食物在吃的要注意炒熟，否則是容易影響身體健康的，那么豆角怎么炒熟不變色呢?

豆角怎么炒熟且不變色

摘除豆筋

在處理豆角的時(shí)候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。

先焯水

在炒豆角之前，建議先用開(kāi)水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。

用鹽水泡

想要做出又熟又綠的豆角，在做時(shí)，要將它的頭和尾部去掉，再折成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，用水洗一遍，放些鹽，泡5分鐘，撈出來(lái)后，就會(huì)變得更干凈，還可以去除很多農(nóng)藥。

注意時(shí)間

烹煮豆角的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，時(shí)間太短，豆角可能就不會(huì)熟透，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以保證豆角熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

炒豆角用什么豆角

炒豆角的時(shí)候推薦大家用長(zhǎng)豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿(mǎn)，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質(zhì)量就較差。

豆角夾生會(huì)不會(huì)食物中毒

會(huì)。

生的豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康。

豆角炒多久才不會(huì)中毒

在炒時(shí)，如果想要更熟，可以放些水一起炒，但不要加太多，適當(dāng)就可以了。再燜上兩分鐘，就很容易熟了。但也不能太久，會(huì)變爛，而且很難看，也會(huì)不嫩，吃起來(lái)口感很老，一般炒3分鐘就足夠了。