沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-09-03 00:02:57作者：admin
腐竹是一種比較常見的食物，經(jīng)常用于火鍋、炒菜等當(dāng)中，一般腐竹買回來都是需要泡的，那么腐竹用熱水泡還是冷水泡呢？
都不推薦，建議用溫水。
腐竹無論是熱水泡還是溫水泡，都是不推薦的，因?yàn)椴荒墚a(chǎn)生比較好的浸泡效果，涼水不能夠很好的將腐竹浸泡開，需要很長的一段時(shí)間。
而采用的是熱水的話，熱水的溫度又很高，容易出現(xiàn)一部分的腐竹已經(jīng)泡發(fā)泡爛，但是還有一部分的腐竹還未泡開，并且熱水浸泡很容易使得腐竹失去勁道。
所以比較推薦是采用溫水來浸泡，這樣既能夠快速的泡發(fā)腐竹，又不會(huì)使腐竹失去其勁道的口感，同時(shí)還能夠泡發(fā)均勻。
可以，但是不推薦。
腐竹是可以浸泡一夜的，但是需要注意浸泡的環(huán)境，最好是能夠?qū)⑵浞湃氡浣?，冰箱的低溫可以很好的防止?xì)菌滋生，從而預(yù)防腐竹的變質(zhì)。
雖然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建議這么做的，因?yàn)殚L時(shí)間的浸泡腐竹，很容易使腐竹泡爛，腐竹會(huì)失去其勁道的口感，而且很容易一捏就爛。
所以泡爛的腐竹無論是從口感上，還是制作菜品上，其味道都是比較差的，最好是采用正確的浸泡方式。
食材：腐竹、溫水。
1.先將腐竹切成適合的大小，方便浸泡。
2.然后將30-35度左右的溫水倒入一個(gè)干凈的大碗中，將腐竹放入其中。
3.需要保證水面是超出腐竹的，并且是超出一點(diǎn)的距離，這樣才能確保所有腐竹能夠泡發(fā)完全。
4.然后等待1-2個(gè)小時(shí)左右，觀察腐竹，若是變成淡黃色、且膨脹了則說明泡好了。
食材：豬肉適量、泡發(fā)好的腐竹適量、大蔥、鹽、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1、將豬肉切小片，然后用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2、將大蔥清洗干凈切段，腐竹切成合適的小段。
3、在鍋中放油，油熱放入腐竹炒，盛出。
4、鍋中放些油，放入肉片，再放些蔥段，翻炒均勻，炒制肉變色。
5、肉變色以后，倒入腐竹，加入適量的鹽和生抽、翻炒均勻，盛出即可。