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腐竹是用黃豆加工制成的一種豆制品，無論是用來涼拌吃還是燒湯，炒肉，味道都是很不錯(cuò)的，適量的食用對(duì)于我們的身體健康也有一些幫助，但是在購買腐竹的時(shí)候，我們一定要注意挑選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，下面就來看看怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹

觀色澤

在挑選腐竹的時(shí)候，首先要觀察腐竹的色澤，一般來說腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。

質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。

有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

看外觀

一般來說好的腐竹，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。

還可以看腐竹的斷面，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好，這樣的腐竹是比較好的。

聞氣味

挑選腐竹的時(shí)候還應(yīng)該去聞聞腐竹的味道，腐竹是黃豆制成的，聞起來有豆香味。

沒有氣味的腐竹質(zhì)量稍差;如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了，這樣的腐竹是比較劣質(zhì)的，還可能出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。

腐竹是不是發(fā)物

腐竹不是發(fā)物。

因?yàn)楦竦脑牧夏厥屈S豆也是豆制品，所以不是發(fā)物。發(fā)物是說明一些牛羊肉這種腥味食物，這種屬于這種發(fā)物。而腐竹不是的。而且腐竹的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，比較豐富，符合身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以選擇多吃。

腐竹怎么泡最快

1.把腐竹掰成一段一段的小塊，如果腐竹出現(xiàn)了轉(zhuǎn)彎的部位，這時(shí)候就可以掰成小一點(diǎn)的塊，這一部位是不容易進(jìn)水的，所以更應(yīng)該多泡水。

2.放在涼水中，只需要浸泡三個(gè)小時(shí)就可以了，在浸泡的時(shí)候，腐竹容易出現(xiàn)浮起來的情況，會(huì)導(dǎo)致腐竹有吸水不均勻，這時(shí)候可以用一個(gè)干凈的盤子壓在上面，讓腐竹小塊全部都能夠浸沒到水面下。

3.用涼水浸泡腐竹要浸泡四五個(gè)小時(shí)的時(shí)間，時(shí)間比較長，如果想要快點(diǎn)泡好烹飪，可以用溫水浸泡腐竹，一般來說只需要等上一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以吃了。

泡好的腐竹還要焯水嗎

在腐竹泡開之后就不需要繼續(xù)焯水了。這時(shí)候腐竹的味道就已經(jīng)很好了，而且腐竹在烹飪的時(shí)候還會(huì)繼續(xù)加熱軟化，所以不能把腐竹焯水太熟軟，還是要保留一定的硬度。