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1、用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮。

2、壇子洗凈控干水分，小米辣50g左右，青紅花椒共約7-9g，白蘿卜300g多，老姜一個(gè)，嫩姜70g，為去皮蒜1頭，全部洗凈晾曬，辣椒去把，晾好后裝入壇中。

3、自來水1公斤，泡菜鹽80g（鹽的比例后面會(huì)有詳細(xì)解釋），碎冰糖1/2湯匙混合溶解，注入泡菜壇。最后加白酒兩小蓋，蓋蓋用水封住壇沿，等待發(fā)酵即可。