包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-11 10:39:06作者：佚名
1、主料：雞蛋4個(gè)、色拉油40克、細(xì)砂糖65克、純牛奶55克、低筋面粉80克。
2、輔料：鹽2克、紅曲粉2克。
3、準(zhǔn)備好所有材料。
4、依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合。
5、加入過(guò)篩好面粉混合至看不見(jiàn)干粉。
6、加入蛋黃，蛋黃分兩次加。
7、不要打圈，以免面糊起筋。
8、混合好的蛋黃糊放一旁備用。
9、打發(fā)蛋白，加入幾滴檸檬汁。
10、調(diào)至5檔8分鐘。
11、打發(fā)至魚(yú)泡眼加入第一次的細(xì)砂糖。
12、繼續(xù)打發(fā)至能看到有淺淺的紋路。
13、這時(shí)加入第二次糖。
14、加入第三次糖和2克的鹽繼續(xù)打發(fā)。
15、高速打發(fā)至蛋白變得泡沫細(xì)膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎。
16、紅曲粉中加入5克開(kāi)水?dāng)嚢柚敛灰?jiàn)干粉，順滑的狀態(tài)。
17、打好的蛋白霜和蛋黃糊。
18、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。
19、混合好的蛋糕糊。
20、先裝出1/3的原味蛋糕糊。
21、挖少許蛋糕糊和紅曲糊先混合。
22、混合好的紅曲蛋糕糊。
23、再挖少許紅曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。
24、裝進(jìn)裱花袋中。
25、擠進(jìn)模具中。
26、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱上下火120度45分鐘。
27、出爐震模倒扣，晾涼即可。