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1、材料：鳳爪300克、檸檬2個（一個擠汁，一個切片）、花椒、姜片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。

2、提前將姜片，花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。

3、將鳳爪洗凈，去掉指甲。

4、姜片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。

5、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。

6、完全冷卻后后用刀剁開，更加容易入味。

7、另起鍋，加入適量清水，放入爪，姜片，蔥段，鹽，料酒。

8、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6，7分鐘即可，之后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。

9、一個檸檬切片去籽，不然會苦澀，一個檸檬擠汁水。

10、準備干凈的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。

11、繼續(xù)加入適量的鹽，白糖，雞精。

12、將花椒水連同花椒一起倒進去。

13、加入檸檬汁，鋪上檸檬片。

14、適量的洋蔥切小塊鋪上面。

15、攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。