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1、做法一：

原料：長(zhǎng)條茄子、蒜末、辣椒、蔥。

茄子放到水里燙熟

晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調(diào)成的味料里，就可以了。

2、做法二：

主料：茄子

輔料：大蒜

調(diào)料：醬油，涼拌醋，雞精，鹽，香油。

茄子洗干凈，切條，也可以整根入鍋蒸，不過(guò)時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。

入鍋里蒸，蒸熟后，撕成一條條。

蒜加少許鹽搗碎，加入醬油，一點(diǎn)點(diǎn)涼拌醋，加入雞精和香油，調(diào)勻后淋在茄子上。

3、做法三：

【原料】長(zhǎng)茄子3根，蔥3根，姜1小塊，蒜3瓣，生抽適量，醋適量，鹽適量，糖適量，山茶油一勺。

茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段。

放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

趁熱出鍋過(guò)涼水。

待茄子稍微冷卻后用手撕成長(zhǎng)條，擺在盤(pán)中。

將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

依個(gè)人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。

湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。