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有人說(shuō)，鹽吃多了，多喝兩口水就好，沒(méi)什么可怕的。這多喝兩口水不要緊，但有時(shí)剛喝了一口水就發(fā)現(xiàn)自己腫了。鹽（鈉）吃得越多，人體內(nèi)潴留的水分就越多，這種妨礙細(xì)胞正常代謝的情況一旦出現(xiàn)，水腫就一點(diǎn)都不奇怪了，所以鹽吃多了引發(fā)的第一個(gè)不良影響，可能就是變丑！不過(guò)比起這個(gè)，高鹽飲食導(dǎo)致的其他問(wèn)題更讓人揪心。

升高血壓

相信大多數(shù)人都知道這一點(diǎn)。

無(wú)論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高鹽（鈉）飲食容易引起高血壓，而血壓高了，冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病都可能跟著來(lái)。

居民膳食指南推薦每天吃鹽不超過(guò) 6 克，但是目前我國(guó)人均鹽的攝入量超過(guò)推薦的 50% 還多，是名副其實(shí)的高鹽大國(guó)，也肯定是高血壓大國(guó)。

引發(fā)胃癌

早在上個(gè)世紀(jì) 90 年代，歐洲的科研人員就發(fā)現(xiàn)高鹽飲食的人群胃癌發(fā)生率高。

后來(lái)的一系列流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。翻譯過(guò)來(lái)就是：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。

所以，越是堅(jiān)持少鹽、低鹽的飲食，越有利于預(yù)防胃癌。

損失鈣質(zhì)

鹽就是氯化鈉，鹽吃多了，鈉攝入就過(guò)多，這時(shí)人體會(huì)努力通過(guò)尿來(lái)排出鈉，保持體內(nèi)元素平衡。

排尿的同時(shí)鈣質(zhì)會(huì)流失一部分，如果你總是吃很多鹽，那么尿里鈣的流失就會(huì)更多。對(duì)于鈣攝入量本來(lái)嚴(yán)重偏低的國(guó)人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。

所以，在某種程度上來(lái)說(shuō)，少吃鹽真的等于多補(bǔ)鈣！

減少營(yíng)養(yǎng)

炒蔬菜時(shí)如果早放鹽，蔬菜會(huì)腌出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)直接接觸高溫，讓水溶性維生素?fù)p失得更多（比如維生素 C）。

另外，蔬菜本來(lái)是鉀、鈣、鎂元素的良好來(lái)源，這些元素有利于控制血壓和強(qiáng)健骨骼。

如果蔬菜做得很咸，鈉攝入量增加，就抵消了蔬菜的一些營(yíng)養(yǎng)，得不償失啊。

傷腎

前面說(shuō)過(guò)，鹽吃多了之后，多余的鈉要經(jīng)腎臟排出，所以多吃鹽其實(shí)也在某種程度上加重了腎臟負(fù)擔(dān)。

在腎臟出問(wèn)題之前，為什么總要用高鹽飲食來(lái)挑戰(zhàn)它的工作能力呢？給腎臟多一些關(guān)懷吧。

看看《中國(guó)居民膳食指南（2016）》就知道，營(yíng)養(yǎng)專家推薦成年人每天吃的鹽少于 6 克。

6 克鹽有多少？大概就是把一個(gè)啤酒蓋填平那么多。

想少吃鹽，不僅是菜要少放鹽，雞精、豆豉、蠔油、咸味醬之類的調(diào)料也要少放，因?yàn)樗鼈円埠胁簧俚拟c。

此外，還要注意一些零食里的隱形鹽。比如薯片、鍋巴、蜜餞、方便面鈉含量都很高，能少吃就少吃一點(diǎn)吧。