沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-09-18 21:21:04作者：admin
冬天天氣冷，很多人都會在家做一些藕丸子，既可以做菜吃，還可以當(dāng)做零食吃，非常方便。但是很多人都不知道炸藕丸子用淀粉還是面粉，一起來了解下吧！
建議用淀粉和面粉混合使用，比例為3:1。
炸藕丸子，需要將切碎的蓮藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些調(diào)味料制成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感非常鮮嫩好吃。
食材：蓮藕、生粉、面粉。
做法：
1.蓮藕洗凈切碎放進(jìn)盆里，加入生姜末和蔥末以及鹽，再倒入適量的生粉和面粉用筷子攪拌均勻。
2.當(dāng)生粉和面粉受到水之后會緊縮抱團(tuán)，這樣蓮藕就可以團(tuán)成一團(tuán)的，做出一個個小圓子。
3.熱鍋熱油燒到7成熱的時候用筷子把藕團(tuán)子一個個夾到鍋里炸到表皮金黃且浮起來才行，最后撒上孜然粉即可。
食材：豬肉餡、蓮藕、蔥末、姜末、醬油等。
做法：
1.豬肉剁成餡，豬肉選用2分肥8分瘦的豬肉，蓮藕去皮后切片再剁碎。
2.把豬肉餡和蔥姜末一起混合加入蓮藕碎一起，然后加入醬油一勺、鹽、十三香和白胡椒粉以及色拉油各適量攪拌均勻。
3.加入少量面粉和淀粉朝一個方向攪拌上勁，干了添加一點水再攪拌上勁。
4.熱鍋熱油擠出丸子下鍋炸到表面金黃色酥脆就好了。
1.在攪拌餡料的時候，注意不要加太多的水了，不然會見效藕粒和淀粉、面粉之間的摩擦力，令藕圓子容易散。
2.在制作藕圓子餡料的時候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不夠，藕丸子油炸的時候就容易散。
3.在捏藕丸子的時候要盡量捏的圓潤一些。
4.油溫要足夠，油溫太低了，藕丸子比較難炸熟，也容易散。
多。
蓮藕中除了水分之外，含有最多的成分就是碳水化合物了，含量為16.4%，而碳水化合物其實就是蓮藕中的淀粉、糖分等物質(zhì)，以淀粉居多。因此藕中的淀粉是比較多的。