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糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。

糯米怎么選

粒大飽滿者為佳。

糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看它是否粒大飽滿;還有一種是細(xì)長尖尖的，挑的時候看是否發(fā)黑或壞掉。不少糯米中摻有粳米,如不仔細(xì)看則不易發(fā)現(xiàn)。只有認(rèn)真仔細(xì)地觀察才可發(fā)現(xiàn)，糯米呈乳白色，硬度較小，無透明感，做成的米飯油亮糯軟,黏性大;粳米色澤玉白,略有透明感，硬度較大，做成的米飯不光亮，不糯軟，黏性小。

購買糯米時要小心糯米中摻雜大米的現(xiàn)象,一般家庭購買糯米量并不大，可以選購那些精裝的小袋裝糯米，那樣更加安全。

糯米怎么保存好

干燥、避光、低溫。

糯米的儲存方法和大米相似，只需存放在干燥、避光、低溫的地方便可以。此外糯米也可以先煮成米飯，再將其曬干后保存起來。

怎么吃糯米才安全

蒸煮糯米前要先浸兩個小時,蒸煮的時間要特別控制，否則煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。

怎么制做糯米酒

1.將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，大火蒸40~50分鐘。

2.蒸好后將糯米倒入大點的容器涼至溫?zé)幔脺厮畬⒕骑灡M量化開后，邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，一邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻，攪拌過程中可適量加些溫水。

3.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，包好瓶子,天熱一般3~5天，天冷放暖氣邊，一般1~2周就可以了。