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小米又稱粟米，其品種繁多,白、紅、黃、黑、....色彩斑斕，故有”粟有五彩”之說。小米做粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,北方歷來有用小米加紅糖作為產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)之品的習(xí)俗。在熬小米粥時(shí)，上面常浮有一層類油狀物，稱之為小米油，因此又有”代參湯”之美稱。

小米有什么營養(yǎng)價(jià)值

1、小米營養(yǎng)豐富,每100克小米中含蛋白質(zhì)8.9克，脂肪3.5克，淀粉72克，鈣8毫克，磷158毫克，鐵1.6毫克，其中70%是淀粉。

2、小米中的脂肪、維生素B1、維生素B2和維生素A原(胡蘿卜素)的含量也比較豐富，尤其是維生素B1含量居所有糧食之首。蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量均高于一般谷類。

小米吃了有什么好處

1、小米中含糖和鐵較高，因此成為老弱病人和產(chǎn)婦最為理想的滋補(bǔ)品。

2、小米可以益氣、補(bǔ)脾、和胃、安眠，最宜煮粥食用。

3、小米能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生。

4、小米的豐富氨基酸可以預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。

5、小米對(duì)瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿病都有幫助。若瀉肚子，可把小米炒過后煮粥;若消化不良或嘔吐，可用小米熬粥吃;懷孕婦女若早晨有不適，或產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥加適量紅糖食用。

小米的飲食宜忌

1、根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，粟米忌與杏仁同食。

2、小米滋陰，是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者可常吃。

小米怎么吃最好

小米雞蛋粥

材料：

小米100克，雞蛋兩個(gè)，紅糖100克。

做法：

小米淘洗干凈。將鍋置火上，放入適量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥濃稠,打入雞蛋，略煮即成，以紅糖調(diào)味后進(jìn)食。

功效：

此粥有補(bǔ)脾胃、益氣血、活血脈的功效,適用于產(chǎn)后虛弱、口干口渴、產(chǎn)后虛瀉以及產(chǎn)后血痢、產(chǎn)后惡露不行等癥,是婦女產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)保健的佳品。

小米龍眼粥

材料：

龍眼肉30克,小米100克,紅糖少許。

做法：

小米淘洗干凈，龍眼肉洗一下。將鍋置火上，放適量清水，入小米、龍眼肉，先用旺火煮沸，后改用文火煮至粥熟，調(diào)入紅糖即可食用。

功效：

龍眼、小米相合熬煮成粥，補(bǔ)血作用更強(qiáng)，產(chǎn)婦食用有利健身。