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之前買(mǎi)了好多粽子沒(méi)吃完，等現(xiàn)在拿出來(lái)一看，發(fā)現(xiàn)粽子都有白花了，這樣的粽子是不是發(fā)霉了啊，粽子發(fā)霉了還能吃嗎？

粽子出白花還能吃嗎

不能吃。

正常情況下粽子煮熟后為黃色夾雜各種食材的顏色，如出現(xiàn)白花異樣，說(shuō)明粽子有霉變情況，這可能是粽子在夏季高溫悶熱潮濕的環(huán)境中，因保存不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)霉，這樣的粽子是千萬(wàn)不能吃的，其中含有霉菌毒素，食用對(duì)健康不利。

備注

食用發(fā)霉的食物輕則導(dǎo)致腹痛、腹瀉，重則可損害肝臟等器官，長(zhǎng)期食用可誘發(fā)癌癥。

粽子發(fā)霉后煮熟能吃嗎

不能吃。

發(fā)霉后的粽子無(wú)論是煮熟還是蒸制或是油炸等日常烹飪方式都不能完全消除其中的霉菌和有害病菌，因?yàn)椴糠置咕柙?80度的高溫下才可能分解，而平時(shí)烹飪的溫度多為100度左右，達(dá)不到去除霉菌的目的，若繼續(xù)食用仍然有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，因此千萬(wàn)不能傻乎乎的把發(fā)霉的粽子煮熟了繼續(xù)吃。

粽葉發(fā)霉了能包粽子嗎

不能。

首先霉菌不溶于水，普通的烹飪高溫也消除不了，將發(fā)霉的粽葉用水洗，高溫煮過(guò)之后依舊不能用；其次霉菌具有交叉感染的能力，粽葉發(fā)霉如果用于包粽子，則會(huì)導(dǎo)致粽子也帶有霉菌毒素，這樣的粽子肯定不能吃，因此發(fā)霉的粽葉要盡快扔掉，避免導(dǎo)致其他食物也發(fā)霉。

什么人不宜吃粽子

1、心血管病患者

在肉粽子和豬油、豆沙粽子中其脂肪含量較高，屬油膩食品，如患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞，因此心血管病患者最好是不吃粽子。

2、腸胃消化不佳者

粽子黏性大，腸胃消化不佳者，像是老人和小孩吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，故老人、小孩或病人也應(yīng)慎食粽子。

3、胃腸道病患者

糯米性溫滯氣，加上所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，而且南方吃粽子還時(shí)不時(shí)的加糖攪拌，如果吃多了這樣的粽子，就容易導(dǎo)致患者的血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒癥狀。

5、上火人群

粽子中的糯米為溫補(bǔ)食材，而且其中放入的豆沙、肉、蜜棗都是滋膩性較強(qiáng)的食物，對(duì)于上火的人群來(lái)說(shuō)都是禁忌食物，吃了會(huì)加重病情，影響身體康復(fù)，建議上火的話，不吃粽子為好。

6、濕熱痰火盛者

粽子黏性大，難以被消化吸收，而濕熱痰火者脾胃運(yùn)化功能本來(lái)就比較弱，食用年糕后反而會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胸悶、脘腹脹滿(mǎn)、發(fā)熱、口中粘膩等不適癥狀加重。