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1、主料：蘑菇200克。豬肉(瘦)200克。輔料：辣椒(紅、尖)25克。雞蛋清30克。調(diào)料：淀粉(玉米)10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，鹽3克，植物油25克，醬油5克。

2、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；

3、紅辣椒切??；

4、蒜切成片；

5、蔥、姜切成絲；

6、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

7、加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒；

8、加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。